ラさんお勧めの食材を探しに水へ潜った手男性。待つこと２分、彼が手にとってきたのは、手長エビ！しかもかなりの大物だった！
一方、お米をゲットした達也と石井さんは、海へ向かうことに。
そこで探す食材は・・・「カピ」！カピとは日本でいう味噌のようなペースト。料理の際の味付け、風味付けとしてタイの料理に何にでも使われるもの。
さっそくそれを作っているお宅に向かう。

その原料となるのは、タイ湾近海産のオキアミを作る下準備、
塩とアミを混ぜ込む作業を手伝う達也。すると。
おばちゃん「ちょっとこの子センスあるはね」
そんなお褒めの言葉をいただき、市販されていない、
このお宅で６ヶ月熟成された特別なカピをいただくことができた！！

一方、湖の対岸に着いた城島とラさん。今度は陸上の食材をゲットしたところ。
そこで二人がやってきたのは、ミャンマー国境近くタイ最大の山岳民族のカレン族の集落が多く見られる地。探し求めるのは、カレン族が育てているという最強の辛さを誇る、「プリック・カリアーン」！
着いた早々、さっそくある一軒のお宅を訪ねる。