さらに、辺りには沢山のサトウキビが。 これも、島の名物かと思いきや、 山中さん「防風林として植えてる」 しかし、それだけではなく、 山中さん「出すんよ、ラムリーキュール用として」 元々は砂糖作りの副産物として、各家庭でつくられていたラム酒。現在では、防風林として植えられているサトウキビの主な使い道となり、20年程前から、小笠原村の特産品として販売されるようになった。 そんな島の名物を求め、出荷のお手伝いで早速、ラム酒工場へ。 サトウキビを搾汁機にかけ搾ってみると、 達也「すごい汁出てるよ」 新鮮な搾りたて、まずは一口。 城島「うぁ、甘い！」 嫌味のない鮮烈な甘さに驚く城島。 その、搾りたての汁に、水・酵母・糖蜜を混ぜたものがもろみとなり、これを2週間発酵させ、それを蒸留してろ過するとラム酒の完成となる。 それを3年寝かしたものが飲み頃となる。 達也「アルコールの感じが抑えられてて、コクがあるね」 島の名物に、すっかり酔いしれる達也。