一方、東北の松岡は、岩手県釜石市の山道。 小笠原さんの案内で見つけた、お目当てのスタミナ食材“ミズ"。 正式にはウワバミソウという、イラクサ科の山菜。 粘りがあって柔らかい茎の部分を食べる。 松岡「山の恵みだね」 そんな山の恵み、ミズで作るのは、ミズたたきという料理。果たして、どんなスタミナ料理なのか？ 作り方は、根元のスジをとったら、叩いてつぶす。 すると、どんどん粘りが…。 松岡「スタミナって感じがする」 このネバリ成分は、納豆やオクラなどに含まれるムチン。気管や胃腸などの粘膜を保護し、食欲増進の作用がある。 味噌、ニンニク、青唐辛子を加え、ミズたたきの完成。 松岡「これは精つくわ」 ご飯がすすみ弱った胃腸の調子も整えてくれる。 さらにもう1品、チョロギのシソ漬け。 松岡「巻貝みたい」 オリゴ糖に含まれるチョロギは、シソ科の多年草で、『長寿の薬』とも呼ばれ、シソ漬にして夏の暑い時期に食べられている保存食。 そのお味は…。 松岡「美味しい！夏の疲れにはいい！」 岩手県釜石市、山のスタミナ料理を堪能！