食べるには、10回以上水洗いをし、土の臭いとゴミをしっかりと落とす。水洗いが済んだら、調理開始。 豚肉、にんじん、そして沖縄島野菜シカクマメをニンニクで炒めたら、念珠藻を入れ、最後におからを炒めて、念珠藻入りおからイリチーの完成。 水溶性植物繊維を多く含み、抗コレステロール作用、血糖値の抑制、免疫力増加などの効能があるという。 早速頂いてみると…。 長瀬「美味しい！あっさりしてる」 一方、沖縄本島の城島は、クワンソウという食材を探し、島の北部にある今帰仁村へ。 城島「花あんま詳しくないからなわからへんな」 すると、クワンソウと書かれたのぼりを発見。 城島「沖縄伝統島野菜って書いてある」 畑には、那覇市で聞いたようにユリの花のような植物が…。 早速、畑で作業をしている座間味さんに話を伺ってみることに。 城島「これもしかしてクワンソウ？」 ユリ科の多年草で、花の収穫は8月下旬〜11月。沖縄では古くから食用・薬用として栽培され、効能は安眠効果、リラックス効果、滋養強壮など。古くは1712年の和漢三才図会にも効能が記され、花は朝に咲いたら夕方に萎むため貴重な食材。 すると、座間味さんは、体に良いと、花をそのまま口へ。 城島「えっ、そのまま！？」 座間味さんにならって、城島も一口。 城島「シャキシャキして、ほのかな甘みがあって美味しい！」 さらに、クワンソウの花をミキサーにかけたジュースも頂く。 安眠効果があるというが、そのお味の方は？ 城島「美味しいですね！みかんジュースみたいで」 さらに、花が咲く前の青い状態の蕾は、中華料理で金針菜(きんしんさい)といって食べられている野菜の一種。 これを乾燥させたものは、中国では古くから生薬として扱われ、スープや炒め物にするという。