潮が満ちきるまで漁は続いたが、結局、長瀬は獲れず、名人が獲った2匹を頂くことに！ 大山さんの奥さんに作っていただいたのは、地元に伝わるンゾーと沖縄の伝統野菜のオオタニワタリの炒め物。 タウリンを多く含み、肝機能回復、疲労回復、血流改善など様々な効能がある薬膳料理だという。 早速、頂いてみると… 長瀬「美味しい！ンゾー柔らかいですね」 島の元気の秘訣を美味しく堪能する長瀬であった。 一方、沖縄本島の城島は、中城村を目指していた。 その目的の食材は、沖縄の伝統野菜、島にんじん。 その7割を生産する中城村で収穫するという。 早速、島にんじんを栽培する新垣さんに案内して頂き畑へ 島にんじんを収穫するには、島にんじん専用の掘る用の道具をテコの原理を使って、独特な粘土質の畑から掘り出すという。 城島「長いですね、にんじんにしたら」 沖縄の冬の滋養食には欠かせないカロテンが豊富で、その特徴は、ごぼうのように長細いことと、普通のにんじんとは異なり、色が黄色いこと。 その味を確かめてみると…。 城島「不思議！甘い牛蒡食べてるみたいですね」 この島にんじんを使って作っていただいたのは、島にんじんのしりしり。 しりしり器と呼ばれる調理器具で島にんじんをすりおろし、フライパンにごま油をひき、塩こしょうで島にんじんを炒める。 これに、乾燥させた島にんじんの葉を振りかけて完成。 カロテン、ビタミンA、ビタミンC を多く含み、風邪予防、眼精疲労に効くという薬膳料理で、ちなみにしりしりとは、すり下ろすの意味とのこと。 そのお味は？ 城島「生の時より、甘みが増してますね」 これで、寒くなる冬も風邪をひかなくなるという。