まずは、内臓と軟骨を取り出す。 長瀬「デカい」 さらに、ゲソを細切れにし、もち米と混ぜて胴の中に詰め、口を串で閉じる。 そして、巨大な鍋に醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、そこで煮ること2時間半。 長瀬「楽しみだな」 炊き上がった「紅イカのご飯詰め」は、通常のサイズの80個分！まず、その身。 長瀬「他のイカにはない歯ごたえ」 そして、ご飯は… 長瀬「超うまい！米にイカのうまみがちゃんと染み込んでる！」 長瀬も大満足！ 一方、城島は川アンコウなるものを求めて、福岡県大川市の筑後川。 産後の体力回復などのために昔から食べられていたというが… 仕掛けてあった延縄を引き揚げていくと、現れたのは、 城島「すごい！川アンコウ！」 ヌメリのある体に、特徴的なヒゲ。つまり、川アンコウとは、ナマズのことだった。 アンコウにも似た姿からそう呼ばれるが、この川アンコウを使って炊き込みご飯作りに取り掛かる。 まずは、湯通し。これでヌメリをとれるという。 そして、釜の新男米に人参、椎茸、牛蒡を入れ、醤油とみりんで味付け。 そこに、川アンコウを丸ごと豪快に入れて、炊くこと50分。 炊き上がったら、身をほぐし、ご飯と混ぜれば、「川アンコウの炊き込みご飯」！！ 米の中の身は、白身魚のようだが… 城島「美味しいですね！臭みがない！鯛みたいに上品な味」