「パンチが足りない」と指摘してもらった方に教えてもらい、 城島自ら、海岸で採取、味わい、体感していた。 城島「シャキシャキ感があって、食べるとしょっぱい。 これ、パンチありますね」 ンジャナ２枚分が入った一杯に、ミルスベリヒユのアクセント。 校長先生「自然の塩分が効いていて、おいしい」 見慣れぬ食材の意外なおいしさに、先生方はミルスベリヒユをおかわり。 上々の評価を得たようだ。 続いて、達也の主菜、ターウムを使ったコロッケ。 その付け合わせに作った、ンジャナ入りのタルタルソース。 そこには達也一押し、地元牧場の卵を使用していた。 赤鶏牧場では、地元の泡盛工場の酒粕を混ぜたアミノ酸豊富な、 こだわりのエサを与え、赤鶏を自由に運動させて育てている。 達也「（黄身が）立ち上がってますね」 爪楊枝も立つ新鮮な卵。 不足していたたんぱく質を卵で補いつつ、 シークワーサーの果汁も加えたタルタルソースを作った。 ンジャナ６枚分を使ったコロッケとタルタルソース、苦みの方はどうか？ 先生「ギリギリの苦さ。でも田芋とうまく合ってる」 さらに、城島が島のバナナ園で考えたデザート。