続いては、東京・池袋、カメルーン料理の店『オーヴィラージュ』。 以前、激甘料理で訪れた際、ピーナツバターカレーを味わった店。 オーナー・ジュディさん「苦い料理、たくさんある！」 勧めてくれたのは、子供の頃から食べて育ったと言う「ビターリーフシチュー」。 太一「渋さがある苦さ」 アフリカ中西部、赤道に近いカメルーンでは、苦い料理は体の代謝や免疫力を高めるものとして、多く食べられている。 トマトピューレと玉ねぎを炒め、苦味の素“ビターリーフ"の葉を100gほど入れて、煮込んでいく。 “ビターリーフ"は、カメルーンの数ある苦い食材の中で最も一般的。 胃腸薬の原料としても利用され、食欲増進に欠かせない。 強い苦味に加えて、料理を美味しく仕上げる風味付けにもなる。 さらに、そのビターリーフの葉を搾った汁飲み物をいただく。 「ビターリーフドリンク」は、かなり苦いビターリーフの葉の搾り汁と、アルコール度数42度の苦い薬用酒、“アロモ・ビターズ"を半々で割る。 太一「薬の苦さだ」 「ビターリーフシチュー」の苦味度はゴーヤの4倍。 「ビターリーフドリンク」は4.5倍だった。 あまりの苦さに、二人がたまらず注文したのは、激甘料理の時にも食べた「ピーナツバターカレー」。 以前はあまりの甘さに悲鳴をあげた2人だったが、激苦料理の後では・・・ 太一「いけるね！」 ビターリーフの苦味は、激甘料理も美味しく感じる程の刺激があった。