そして、良いもの同士を掛け合わせても名作が生まれるとは限らない。 実際に、とちおとめも、複雑に系統が組み合わさって出来ている。 赤木さんは、イチゴの特性を5色の割り箸で記す。 生育が良ければ緑、甘ければ赤、病気に強ければ黒。 1本でも多く立つイチゴが良いイチゴという印。 女峰の場合は4本立った。 そして、長瀬の周りにある、小粒で、まだ品種名が無いイチゴを食べてみると 長瀬「めっちゃ美味しい」 だが、赤木さんは新品種には求める要素が6つあり、ただおいしいだけでは納得しない。 赤木「俺はもっと上を狙っているから」 品種改良の手順を城島が教わった。 まず、ピンセットで花弁と雄しべを取り除き、雌しべのみを残す。 袋がけをし、3〜5日後に交配させ、花粉を付ける。 そして、ミツバチが受粉しないように、再度袋掛けして1ヶ月待つ。 実をミキサーにかけ採種。 浮いてきた種を上水と共に捨て、受精している沈んだ種を採種。 種を採り出したら、太陽の光を浴びないと芽が出ないため、土をかけずに蒔く。 すると、およそ3週間で発芽し、そこからまた選抜していく。 そして、赤木さんが開発した新作品種を見せていただくため、別のハウスへ。