一方、北海道・松前町、江良漁港の長瀬は、ゴッコと格闘中。 漁師さんの手助けもあり、なんとか釣り上げることに成功！ 長瀬「獲ったぞ！」 捌いてみると、中からは大量の卵が。この卵も鍋の具となる。 お湯でヌメリをとったゴッコの身をブツ切りにし、昆布出汁と醤油で味付け。そこへ卵、豆腐、ネギや寒ノリも入れ、ゴッコ汁の完成！ 長瀬「美味しい、ゴッコ！軟骨ですね」 ゼラチン質の食感と卵のプチプチ感がたまらない。北海道・冬の美容鍋を堪能した長瀬であった。 沖縄の達也は、本島北部、今帰仁村の古宇利島。 素潜りでの狙うのは、背ビレに強い毒を持つオニダルマオコゼ。 海底の岩場や砂地で、岩に擬態して獲物をじっと待つ習性があるという。 岩陰に潜む姿をなかなか見つけられない達也だったが、漁師さんに教えてもらい、ようやく発見。何とか手カギで引っ掛け、体長30cm、中ぐらいのサイズというオニダルマオコゼを捕獲！ 鍋にするにはまず、お湯をかけて体のコケを落とす。 背ビレの毒針を取り除き、捌いていくと、ヒレの付け根や皮の下にはプルプルとしたゼラチン質がたっぷり。背ビレ以外は捨てる所がなく、ブツ切りを豪快に煮込む様はアンコウ鍋にも近い。 白身、皮、ヒレ、腸、肝などを鍋に入れ、ネギや白菜などの野菜と煮込み、味噌で味付けしたら、オニダルマオコゼ鍋の完成！ 低脂肪で低カロリー、食欲増進に効果があるビタミンB12を始め、カリウム、マンガンなどが豊富に含まれているヘルシーな食材。 また、DHAが含まれ、コレステロールの減少に効果があるとされる。 達也「プルプルですね」 獲れたて新鮮、地元のみなさんと共に味わう漁師鍋に舌鼓。