広大な牧草地で草刈りに使われるのが、『モアコンディショナー』という、巨大な草刈り機！ 横幅3m20cm、6枚の刃が一気に牧草を刈り取る。 明雄さん「この草は最高だ」 続いて、刈り取った牧草を1日ほど乾燥させたら、ロール状に巻く。 使われるのは、牧草ロール製造機の『ロールベーラ』。 刈り取った牧草を掃除機のように前から吸い込み、後方の機械の中に溜め込んでいく。満杯になると、自動的でシートが外側を包み込み牧草ロールができる。 長瀬「これ、すげえ！」 こうして出来上がるロールの重さはなんと600kg〜700kg！ 最後に、牧草ロールをラッピングする作業。 牧草をラップして発酵させる事でサイレージが出来上がる。 『ホイルローダー』という機械で挟むように牧草ロールを運び、牧草をラッピングする機械『ラップマシーン』にセット。 リモコンのスタートボタンを押すと、ラッブが牧草の周りを回り、牧草をラッピングしていく。 太一「この機械なかったら大変だったろうね」 ラップしてから、約1か月程置いて乳酸発酵させると、牛が食べられる状態になるという。完成したサイレージを見せて頂くと 太一「酸っぱい！糠とかそういう感じのニオイ」 しかし、明雄さんは「食いたくなるニオイだな」 そして、共働学舎でブラウン・スイスの搾りたてのミルクを試飲。 濃いミルクというだけに、その色も 太一「少し黄色みがかってますね〜」 そのミルクの味は… 長瀬「うわぁ〜美味しい 濃厚だよ」 加藤さん「ホルスタインよりブラウン・スイスの方が甘い」 そして、このミルクで、さけるチーズづくり！ 宮嶋さん「さけるチーズはモッツアレラチーズと同じ作り方」 フレッシュな味わいで、『ピザ』や『カプレーゼ』など日本でもおなじみになったモッツァレラチーズ。 その作り方は、新鮮なミルクを温めながら、乳酸菌と子牛からとれる酵素をいれ、ミルクを固める。 それを細かく切り、チーズの素となる白い固まり(カード)と水分(ホエー)に分ける。