そんな畑の一画には、先ほどレンバイでも見た紫色のコールラビと薄い緑のコールラビが。 山森さん「キャベツの仲間で、ドイツ語でコールはキャベツ。ラビはカブ」 カブのように球状になっているのは、実ではなく茎の部分。 達也「甘い！スッゲー甘い」 見た目もおしゃれで、味も格別。 さらに、別の所には茎が赤いビーツと茎が緑のキオッチャ。その断面を比べてみると、その違いは一目瞭然。 城島「全然違う」 赤い茎のビーツは全体が赤みがかっているが、茎が緑のキオッチャは、年輪のように渦巻き模様になっていた。 ほうれん草の仲間で「食べる輸血」と呼ばれるほど栄養豊富。 生でも食べられるというので、その場でいただいてみる。まずは赤い茎の方から、 城島「これもおいしいな。日本の野菜の味じゃない」 渦巻き模様のキオッチャは、 達也「味が全然違う」 そして、やはり気になるのは… 城島「土もいい感じ。黒土」 保水性が高い黒土の関東ローム層の火山灰土。 城島「うちの畑思い出しますね」 達也「1列の畝に数種類植える」 DASH村では自分たちで食べる分だけだったので、ひと畝に2〜3種類、全部で30種類以上の野菜を育てていた。 山森さんも少量多品目をレンバイで売るために、この畑だけで20種類もの野菜を作っている。