捨てる部分が欲しいと、なかなか言い出せず、次第に普通の取材になり、次に案内していただいたのは養殖所。 城島「おー！大きい！」 生簀には、3年間程育てられたアカネマスが。 ちなみに、大きいもので、体長60cm程にもなる。 しかし、そろそろ本題に入らねば！と、加工場で、城島が切り出す！ 城島「要らない部分があったら、頂けたらなと思ったんですけども…」 加工の際には、骨と頭は使わずに処分するという話を伺い、普段なら捨てているという、アカネマスのアラを頂くことに成功！ 城島「わーすごい、これは贅沢やないですか！」 その頃太一は、石和温泉の中心部の旅館街。 狙いは、旅館が調理する際に出る、『0円食材』。 山梨県笛吹市石和温泉にある旅館糸柳の料理長の松下さんに、肉で要らない部分はあるのか？と伺ったところ、 松下さん「このくらいしかないですね」 持ってきていただいたのは、A5ランク甲州牛のスジ部分。 しかし、ビーフシチューなどにも使うことがあるとのことで、『0円食材』とは認められない。 しかし、諦めきれない太一。再度伺うと、 松下さん「脂身になっちゃいますよね、旅館だったら脂身は使えない」 太一「一応その部分だけ今ちょっとだけ頂いてもいいですか？」 松下さん「いいですよ」 太一の粘り勝ちで甲州牛の脂身をゲット！