しかし、このニンニクの一体どこが幻なのか？ わかさん「収穫直後のニンニクを生ニンニクっていうんです」 松岡「僕達が食べてるのは、生じゃないんだ」 山本さん「あれは、乾燥させたものです」 幻のニンニクとは収穫直後に生で食べられるという事。 普段スーパーなどで見かけるニンニクは、腐らないように一度乾燥されたもの。 DASH村でニンニクを作った特も、収穫後には軒先に吊るして乾燥させ、いつでも食べられるようにしていた。 田子町では、収穫されたニンニクのほんの一部だけを、乾燥せず穫れたての状態で出荷する。 その量がほんのわずかなため、幻の生ニンニクと呼ばれているという。 そして、この限られた時期にしかとれないニンニクには、ある特徴が。 茎を切ってみると、断面から汁が滴り落ちてくる程のみずみずしさ。 山本さん「生ニンニクは水分が多い。葉に溜まった養分が下がるんです」