DASH村育ちの大豆と、きれいに澄んだ湧き水でつくった豆腐。
この真っ白な豆腐は、さわっても崩れることはありません。
そして、食べてみると、程よい歯ごたえとともに口の中いっぱいに豆の豊かな味が広
がります。
こんなにコクのある豆腐を食べたのははじめてでした。

大豆は、実は春から着々とつくっていたのですが、これは何より収穫が楽しみなものでした。
なんといっても豆の触感がいいのです。
上品なつや、実の詰まった程よい重さ、美しい丸み。
これはまさに、真珠のよう、いやDASH村の真珠です。
まだ、来年のための種としてけっこうとってありますので、その中から少し、宝物としてとっておこうと思います。

これまで、いろいろな作物の栽培に挑戦してきましたが、大豆のように、枯れてから収穫する作物というのは、より、生命を感じさせられます。
大豆、じゃがいも、いんげん、稲・・・・・・
茎葉は枯れて土にかえるけれども、丈夫な種はしっかり残って、きちんと、たくさんの子孫を残していく。
そういった作物の生命を感じました。