柳川香織のおうちごはん日記

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　≪海老そぼろ。≫

材料：作りやすい分量
海老（殻と背ワタをのぞいて）150g、酒　大さじ1、A{砂糖　大さじ1、塩　ひとつまみ、水　大さじ1}

作り方：
1．鍋に海老と酒を入れて火にかけて蓋をし、沸騰したら弱火～中火で蒸す。
　　初めは鍋底につきやすいので、時々混ぜる。

2．火がとおったら粗熱をとり、みじん切りにする。

3．鍋に海老を戻し、砂糖・塩・水を入れて火にかけ、菜箸で混ぜながら水分を飛ばす。

☆フードプロセッサーやすり鉢で細かくすると、より綺麗なそぼろになります。
☆普通の桜でんぶに比べるとお砂糖は控えめです。お好みで増やしてくださいね。
☆小海老を使うと乾燥した仕上がりになってしまうこともありました。
　　ある程度の大きさのある海老を使ってくださいね。

ご飯にのせてそぼろ丼や、炒めもの、週末は焼きうどんにも！
今回はこの海老そぼろを使って散らし寿司を作ります。

散らし寿司には、味のしっかりしたものや食感のあるもの、風味のあるものを組み合わせます。

　　　　　　　　　　　　　　　≪海老そぼろ散らし寿司。≫

材料：　2～3人分
ご飯　1合分、A{酢　大さじ２、砂糖　大さじ1、塩　小さじ1/2、昆布　2cm}
しらす　25g、ゴマ　小さじ1、キュウリ　1/2本、卵　2個、B{砂糖　小さじ2、塩　少々}
海老そぼろ・焼き海苔・木の芽　適宜

作り方：

１．耐熱容器にAを入れ電子レンジに30～40秒かけて
　　砂糖を溶かす。しらすを加えて混ぜる。
　　15分程置いておく。

２．卵をよく溶き、Bを加えて混ぜる。薄焼き卵を作り細切りにする。
　　キュウリは角切り、焼き海苔はキッチンバサミで細切りにする。

３．ご飯にしらす入りの寿司酢とゴマを加えて混ぜる。
　　お皿に１の酢飯・海苔・キュウリ・海老そぼろの順にのせる。
　　２の錦卵をさらに盛り、木の芽をのせる。

重箱に盛ると、より豪華な印象になります。
その時は、酢飯の間に海老そぼろを挟んで、ある程度味を付けておきます。

1/2量の酢飯を入れ、海老そぼろとキュウリ、残りの酢飯の順に重ねます。
焼き海苔・錦糸卵をのせ、最後に海老そぼろ、キュウリ、木の芽、花弁に型どったかまぼこで飾りました。

春らしい色合いになりました＾＾

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・海老そぼろ散らし寿司。
春らしい淡いピンクが私もお気に入りです。
普通の「そぼろ」のように普段使いも出来ますよ＾＾
ひな祭りや春のお祝いに。よかったら作ってみてくださいね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
新じゃがと鶏の中華煮込み：そろそろ春野菜の季節ですね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 赤ちゃん。楽しみですね♪
切り干し大根のハリハリ漬け風：薄味にしたので、たっぷり食べれますね＾＾
～レシピ本より～
イチゴシロップ：アイスクリームとホットケーキ。少しのシロップでも、イチゴの香りいっぱいになりますね＾＾
　　　　　　　　　　お友達も。皆さんに好評で嬉しいです！
チーズソース・塩水鶏：鶏ハムサンドイッチにチーズソース！ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　カレーにも！これもいいですね♪私もやってみたいです。
シンプルミニ食パン：ちょっとした加減で、形や膨らむ感じなどが変わりますよね～。
　　　　　　　　　　　　　でも。それも面白さのひとつですね＾＾3回目もありがとうございます！
海老カツ：ベタベタする生地なので、成型はパン粉を付けた後に綺麗に整えています。
　　　　　　パン粉が付くとべたつきがなくなって、成型しやすくなりますよ＾＾
筍メンマ：お酒にもご飯にも合いますね＾＾喜んでいただけてよかったです！

・カレーパン。
大成功でよかったです！
ホワイトソースで作ってみるのも面白いですね＾＾
お友達も喜んでくれてよかったですね。たくさん作って頂いてありがとうございました。

・ドーナッツ。
ヒーローのドーナッツ。ちゃんとあるんですね！
やっぱり「プレーンシュガー」なんでしょうね＾＾
息子が見つけたら大喜びしそうです。私も探してみます～。

・イチゴシロップ。
パンケーキに！ありがとうございます＾＾まだまだいろんな使い方ができそうですよね！
お砂糖（シロップ）だと思えばいいんですから！
私もまだまだいろいろ使ってみます。今シーズンはもう1度作ります＾＾