柳川香織のおうちごはん日記

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪アサリの醤油煮。≫

材料：
アサリ　400g
A{水　200cc、酒　100cc、みりん　大さじ1と1/2、醤油　大さじ1}

作り方：

１．アサリは砂出しする。殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。

２．鍋にAを入れ、アサリを加える。
　　火にかけて沸騰したら、灰汁をとりながら弱火～中火で煮る。

３．アサリの口が開いたら火を止めて蓋をする。
　　そのまま冷ます。

☆お酒の分量が多めなので火は少し強めに。
　　軽く沸かしながらアルコールを飛ばしてくださいね。
☆ストックなので多めの分量です。半量で作ってもO.K.です。
　　このまま保存容器に入れて保存してください。
　　

美味しい煮汁を使って。炊き込みご飯やパスタも！

　　　　　　　　　　　　　　　　≪アサリの土鍋ご飯。≫

材料：
お米　1合、塩　ひとつまみ、アサリの醤油煮　200g（上記半量）
アサリの煮汁　180㏄（ほぼ半量）、あれば青ネギ　適宜

作り方：
１．お米は洗って30分程浸水しておく。ザルにあげて水気をよく切る。
　　アサリの身は殻から外しておく。
２．土鍋にお米と蒸し汁・塩を入れてひと混ぜする。上に生姜の千切りをのせる。
３．蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10～15分炊く。
４．30秒ほど強火にして火を止める。アサリをのせて10分蒸らす。

☆炊飯器で炊いてもO.K.です。
　　上記の蒸し汁で水の分量が目盛りに足りない分は、適宜水を足してくださいね。

アサリの身はおかずとして。残った蒸し汁だけでご飯を炊いても。
その時は具を別に用意して。。。

アサリの蒸し汁で炊いたご飯に、バターで炒めて軽く塩をふった筍と菜の花を混ぜました。
バターのコクがプラスされて、これも美味しいです。

　　　　　　　　　＊　最後に。アサリの砂抜きの方法です。＊

水1カップ（200cc）に対して塩小さじ1を混ぜた塩水（3％の塩分）を用意します。
ボウルやバットに（あれば）ザルを重ねてアサリを広げて入れ、ひたひたくらいの塩水を加える。
冷蔵庫で1～2時間置いておく。

少し前に話題になった、「50℃洗い」でも砂抜きができます。
50℃のお湯にアサリを入れて、5～10分置いておく。殻をこすり合わせるように洗う。

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・アサリ。
これからが旬ですね＾＾
アサリと言えばやっぱりお味噌汁ですよね。我が家も多いです。
あとは酒蒸しも多いんです。これに醤油の出汁を加えたような感じに作りました。
最後に砂抜きの方法も書いておきました。参考にしてみてくださいね。

・作って頂いてありがとうございます。
海老そぼろ：すご～く豪華な散らし寿司ができたんですね！
　　　　　　　　塩そぼろとにんじんのたらこ炒めも入って＾＾ありがとうございます！
プチ・ケーキ：こちらも早速ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　紙コップで作る方が、ムラができやすく、きめ細かくなりにくいような気がしました。
　　　　　　　　　一度大きい型で焼いてみるといいかもしれません＾＾
　　　　　　　　　私もデコレーション苦手です。。。これも、もっと練習したいですね！
～レシピ本より～
ミルクスコーン：イチゴシロップを付けて食べても美味しそうですね！
　　　　　　　　　　私はドライイチゴを入れたスコーンを焼きました＾＾
　　　　　　　　　　スコーンは時間が立つと生地が柔らかくなって扱いにくくなりますね。。。
　　　　　　　　　　その時は冷蔵庫に入れるといいですよ＾＾
イチゴシロップ：我が家はいつもイチゴ牛乳でしたが、イチゴオレもいいですね！
　　　　　　　　　　これもやってみますね＾＾

・大葉のオイルソース。
いろんなお料理に使える大活躍の万能ソースです＾＾
レシピ本にも載せてありますが、レシピの女王の大会の時にも使いました。
「夏野菜の豚肉ロール。」の時に使ったので、レシピはこちら☆にもありますよ。
よかったら作ってみてくださいね。