【レシピ】焼き野菜とペンネのマリネサラダ。
カラフルな夏野菜のマリネサラダ。
作り置きもできるので、おもてなしや持ち寄りにもおススメです＾＾
≪焼き野菜とペンネのマリネサラダ。≫
材料：3～4人分
茄子 1本、ズッキーニ（小さめ） 1本、パプリカ（黄） 1/2個、かぼちゃ 1/8個、ミニトマト 8個
オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ3、ペンネ 50g
A{レモン汁 大さじ2、砂糖・醤油 各小さじ1、粒マスタード 小さじ1/2、塩少々}
B{オリーブオイル（またはサラダ油） 小さじ1、コンソメ ひとつまみ}
あればバジル適宜
作り方：
１．茄子は長さを半分に切り、さらに縦8等分にして水にさらす。
ズッキーニとパプリカも同じくらいの大きさの拍子切りにする。
かぼちゃは5mm幅に切る。
２．フライパンに油を熱し、ズッキーニとかぼちゃを焼く。
火がとおるまでじっくりと。合わせて置いたAに漬ける。
３．同じフライパンに水気を切った茄子、
パプリカを加えて同様に焼き、Aに漬ける。
最後にミニトマトを加えて表面を焼き、Aに漬ける。
４．ペンネを茹で、しっかりとお湯を切り、熱いうちにBで和える。
５のボウルに加えて混ぜる。しばらくおいて味をなじませる。
☆レモン汁の変わりにお酢でもO.K.です。その時はお砂糖を少し多めにするといいですよ。
☆ペンネはマカロニや、他のショートパスタでも。
いろんな形のショートパスタがありますね＾＾
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・夏野菜。
夏はやっぱりカラフルですね♪
ズッキーニもそうですが、ゴーヤもありますね！私もすきです＾＾
そろそろゴーヤも見かけますよね！
この前は早くも枝豆やトウモロコシも並んでいてびっくりでした。
冷やしても美味しいおかずは、作り置きが出来るしさっぱり食べれるので夏向きですね＾＾
よかったら作ってみてくださいね！
・オレンジシロップ。
ミネオラオレンジ。もうすぐ終わりなんですね～。
我が家も最近よく買っています。残念です。。。
オレンジシロップもよかったら作ってみてくださいね＾＾
・作って頂いてありがとうございます！
ササミのオイル漬け：ササミでマリネサラダもいいですね＾＾漬け汁も美味しいですね！
アボカドのベーコン巻き：お子さんたちアボカド好きなんですね！
なんだか大人（？）ですね～。喜んでもらえてよかったです＾＾
根菜とひじきのお豆腐ハンバーグ：下味もしっかりめにつけてあるので、そのままでも＾＾
お弁当にもいいですね！いつかカブおろしも是非！
スマホ。わかります～～。私も未だに慣れません。。。
コメント（6件）
■あっこ
マリネサラダ、持ち寄り女子会に持って行ったら感激されそう!!会話も弾みそうです♪
今日は、たらのカレームニエル、トマトとしそのナムルを作りました。梅雨でジメジメする季節に、エスニックな味付けはピッタリでした☆
2013/05/29 21:52:56
■ははっち
こんばんは。
彩り鮮やかだと、食欲そそりますね^^
5歳の息子は、酸っぱいものが好きで、よくカブの酢漬けや酢の物を食べます。柳川さんのピクルスを作ると、『おいしい～』と特にニンジンをたくさん食べました！
このレシピも喜んで食べてくれるのでは…と期待してます♪
2013/05/29 21:31:57
■yakitatetamago
夏野菜。色とりどりで綺麗ですね。
焼き野菜とペンネのマリネサラダ、さっぱりととっても美味しそうです。
暑い夏でも進みそうですね。
ズッキーニをスーパーでもよく見かけるようになってきましたが、使い方がよくわからず
買うこともなかったのですが、マリネ作ってみます。
2013/05/29 15:41:28
■匿名
おはようございます。お返事をありがとうございます。
マリネのレシピ、うれしいです！お野菜を変えたり、パスタを変えたりして、たくさんアレンジもできそうですね☆たくさん作りたいです！
今朝はれんこんサラダと、子どもサイズのチキン南蛮を作りました！チキンのサイズがバラバラになってしまったのですが、両方とも、とっても美味しかったです(^^)お弁当にも早速詰めました♪
2013/05/29 08:05:56
■まあ
おはようございます！すっぱいものすごく好きなので、マリネ絶対つくりますねー！マリネ=酢を使うっておもってたのですが、レモン汁おいしそうです！コンソメやオリーブオイルも使っていてどんな味なのか考えるだけでわくわくです（＾ω＾）
2013/05/29 06:08:45
■かんの
おはようございます^ ^
ペンネなど、ショートパスタの調理が苦手でした。
なので、レシピがとても嬉しかったです^ ^
ありがとうございました^ ^
2013/05/29 05:53:38