柳川香織のおうちごはん日記

スイカの季節ですね。

スイカ大好きな我が家の子供たち。
それに負けず劣らずスイカ好きがもうひとりここにいます（笑）

もっぱら小玉スイカばかりでしたが、
ついに大玉スイカも買ってしまいました～。
スイカ大好きなんですが大玉を買うのはやっぱりためらってしまうんですよね。。。

それでもスイカの誘惑に負けてしまったときは。

冷蔵庫に入らない分は、スイカジュース。

スイカをミキサーにかけるだけ！。。。なんですが。
種をしっかり取らないといけないのが難点ですけどね～。

でも。こうすると、かなりコンパクトになるんです。

スイカだけだとちょっと青っぽく感じるときは、レモンを少し。
それか。甘夏やグレープフルーツなどの柑橘類と一緒にミキサーにかけるのも好き。

これから夏本番！
まだまだ食べてますね～、きっと＾＾

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・オイルで作るケーキ。
アーモンドパウダーなしだと少し風味が変わりますが（アーモンドパウダー入りだとコクが増します）、作れますよ。代わりに小麦粉を100gに増やしてくださいね。
はちみつなしの時は砂糖を少し増やしてくださいね。生地が少し固くなると思います。
パウンド型で焼くこともできると思いますが、私は大き目のマフィン型までしか焼いていなくて。ちょっと低めの温度なのが気になりますけど。。。

・ミニ食パン。
はじめまして！いつもブログをご覧いただいてありがとうございます＾＾
新潟の方とは！余計にうれしいです～＾＾
ミニ食パンも作って頂いてありがとうございます！
2つ山の成型、意外とキレイに作るのは難しいですよね～。。。私もよく失敗してます。
ポイントは、生地を伸ばすときに暑さを均一にすることでしょうか？？？ここでキレイに伸ばしていないと、くるくる巻いたときに太さも均一にならない気がします。
こんなところに気を付けて作ってみてくださいね！

・たくさんありがとうございます！
わかります～。カップケーキは見た目もかわいくていいですよね＾＾
大きく焼くと食べるのも大変に感じますが、小さいと何となく気分も楽ですね！
茄子のだし漬け、ピーマンのシラス炒め、ピーマンの佃煮、ハッシュドポテトも！たくさんありがとうございます＾＾
じゃがいものカップケーキも美味しそうですね！お野菜たっぷり入れたら、栄養満点の朝ごはんですね＾＾

・とうもろこしご飯。
ありがとうございます～＾＾ご飯の中のとうもろこしをとるのは大変ですね～。。。
子供って時々すごくこだわりを持ったりしますよね。とうもろこしの美味しいご飯は食べてくれてよかったです！
カップケーキをデコレーションするのもいいですね＾＾
これも楽しそうです～♪♪

・卵サンド。
作っていただいたんですね＾＾ありがとうございます～！
参考になったでしょうか。。。
シンプルだけど、やっぱり食べたくなりますね！

暑くなってくると　焼き菓子から遠ざかりがちだけど。
このプチサイズのケーキは　作る方も食べる方も気軽な気がして。
最近活躍中なんです。

いつもバターで作っていたけれど
今回はバターの代わりにサラダ油を使って作りました。

バターを室温に戻して混ぜる作業って結構ひと手間。
この工程がなくなるだけでかなり楽チン！

ぐるぐる～と混ぜていけば完成です。

焼き上がりもバターより軽いので
ついつい手が出るこのサイズは　ちょっと危険かも？？？

子供たちも大好きなおやつになりました。

最後に今日のレシピです。

　　　　《オイルで作るプチ・カップケーキ。》

材料：ミニマフィン　15個分　（底部直径3cm）

サラダ油　50ｇ、グラニュー糖　40ｇ、はちみつ　15g、卵　1個
Ａ{アーモンドパパウダー　20ｇ、薄力粉　80ｇ、ベーキングパウダー　小さじ1}
牛乳　40g

作り方：
１．Ａをあわせてふるう。
２．ボウルにサラダ油・はちみつ・砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
３．卵を加えてさらによく混ぜる。
４．1/3量の１を加えて混ぜ、粉っぽさが少し残るぐらいで1/2量の牛乳を加えて混ぜる。
　　これをもう１回繰り返す。最後に残りの１を加えて混ぜる。
５．グランシケースを敷いた型の7～8分目まで生地を流し入れる。
　　軽く落として空気を抜く。
６．160℃に予熱したオーブンで15分焼く。

大きめのマフィン型で焼くときは、焼き時間を少し長めにしてください。
ぐるぐる混ぜるだけでO.K.ですが、混ぜ過ぎには注意してくださいね。

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・誕生日。
夫と私の誕生日が数日違いなんです～。なので休みの日に一緒にということが多くなってきました＾＾
その時は外食が多いでしょうか？？？
誕生日当日はホントにごくごく普通のごはんです（笑）
でも。最近は子供たちと一緒にケーキは作ったりしてますよ＾＾
大葉のオイルソース、沢山使っていただいてありがとうございます！！

・ポップオーバー。
うまチャーハンに翡翠茄子も！ありがとうございます＾＾
ポップオーバーはパーティーにもぴったりですね！
あの紙コップは近所のスーパーに売っているんです～。新潟に多くあるスーパーなんですけど。。。ちゃんと売っているところを知らなくてすみませんー。

・いつもありがとうございます！
またまた沢山作っていただいて！うれしいです～＾＾
トマトソースにお味噌、いいですね！トマトとお味噌って意外と会いますよね＾＾
お好み焼き風照り焼きも美味しそうです。
だし漬けも作っていただいて！我が家はオクラが一番人気でしょうか～？？
ちょうど今日は久しぶりにスイーツレシピでした！
よかったら作ってみてくださいね＾＾

・生姜焼き。
作っていただいてありがとうございます！
生姜焼きは「まいにち食べたいおうちごはん」本に載っているんです。
以前にレシピが載っていたレシピサイトは見れなくなってしまって。。。すみません～。

ほったらかしでも全然元気にどんどん出てきます。
さすがにそろそろ大量に使いたいなと思って。

大葉のオイルソースと。。。

久しぶりの大葉味噌。
週末実家で梅干し作りをしたと時に赤紫蘇で作った大葉味噌。
子供たちがすっかりはまってて。

帰ってきてすぐに庭の大葉で作りました。

刻んで油で炒めて。
ちょっと甘めの味噌味に。

これがあると　ご飯がもりもり食べれちゃう。
暑くなってくると「白いご飯」の減りが遅い子供たちの救世主となりました。

もうしっかり夏ですね～。

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・食べるコーンスープ。
作って頂いてありがとうございます～！
あえてお塩だけ！とうもろこしの美味しさたっぷり出ますね＾＾
娘さんもたくさん食べてくれてよかったです。
チリソースもよかったら作ってみてくださいね＾＾

・たくさんありがとうございます！
翡翠茄子のだし漬け。我が家もなかなかアレンジまでなかなかいかないですね～。
サラダピクルス、豆腐ハンバーグ、カニとレタスのサラダ、照り焼きチキンも！
いつもたくさん作って頂いてうれしいです＾＾
トマトドレッシングもまだまだ作って頂いてるんですね～。ありがとうございます＾＾

近頃、ちょっと辛いものも平気になってきた娘。
というか、むしろ少し辛さがあった方が好きみたいなんです。
夏だし辛味があった方が食欲でるのかな？？

そんなこともあって、今まで作らなかった辛いものが　急に作りたくなっています。

エビチリに溶き卵を入れてマイルドにしようかと思ったけれど
でも。卵がもっと主張しててもいいかも！と思って。

卵は最初にふんわり焼いて、最後に海老と一緒にチリソースで和えてみました。
卵も海老も大好きな娘は「好きなものばっかりー！」だったみたい＾＾

でも。娘はいいけど息子もいるし。
結局辛さ控えめにして、ラー油をあとがけにしたのでした。

今年の夏は、中華かな？？

最後に。今日のレシピです。

　 　　《海老と卵のチリソース。》

材料：２人分
剥き海老（大）　200g、卵　2個、長ネギ　1/2本、ニンニク　1/2片、生姜　1片
A{水　100㏄、トマトケチャップ　大さじ2、砂糖　大さじ1、鶏がらスープのもと・酢・醤油・片栗粉　各小さじ1、豆板醤　適量}
サラダ油　大さじ1と1/2

作り方：
１．剥き海老は塩と酒各少々をふり、10分ほどおく。
　　長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

２．フライパンに半量の油を熱し、卵を溶いて入れる。
　　周囲が固まってきたら全体を大きくまぜ、半熟ほどになったら取り出す。

３．ライパンに残りの油を足し、水分をよく拭いた海老を加える。
　　両面に焼き色が付いたら取り出す。

４．フライパンに必要なら油を足し（分量外）、ニンニク、ショウガ、長ネギを炒める。
　　香りがしてきたら合わせておいたAを加え、軽くとろみがつくまで木べらで全体を混ぜる。

５．卵と海老を入れて全体を混ぜながら軽く煮詰める。お皿に盛りあれば糸唐辛子を添える。

＊豆板醤の代わりにラー油をあとがけでも。

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・オイルケーキ。
お友達、残念でしたね。。。オイルを使ったケーキ、またいつかアップしますね！
ちなみに。私もシフォン型は小さいのしか持っていません。最近はもっぱら紙コップで焼いていますよ＾＾

・梅干しのめんつゆ漬け。
ありがとうございます！夏には特にいいですよね＾＾
そろそろとうもろこしも旬ですね。よかったら作ってみてくださいね。

・とうもろこしご飯。
もうすっかりとうもろこしも並んでますよね！
早くも作って頂いてありがとうございます～＾＾ほんとに。夏っぽいですよね♪
これからどんどん暑くなってくると思いますが、夏バテにもお気をつけて。
赤ちゃん。楽しみですね＾＾

・たくさんありがとうございます！
塩きゅうり、梅醤油。これはいろいろアレンジできますね＾＾
トマトドレッシング、蒸し鶏にもいいですね～。
ネギ塩だれと大葉味噌のチャーハンも美味しそうです！
おからでなく、炒り豆腐も美味しそうですね＾＾具や味付けもいろいろアレンジできそうですね！私もやってみますね。

・大葉のオイルソース。
畑の大葉で！ありがとうございます＾＾
茹でたてのじゃがいもにかけるだけでも美味しいですね♪
とうもろこしご飯もよかったら作ってみてくださいね＾＾