柳川香織のおうちごはん日記

皮がパリパリなチキンソテーを作りたい！！

いくつか方法を試してみたけれど　「強めの弱火でじっくり焼く」
私にはこの方法が一番いいみたいです。

皮がパリッとしたチキンソテーの出来上がり。

ちょっとした違いなんだけど、こういうのが嬉しいんですよね＾＾

作りたてが一番パリッ！　出来立てをいただきます。

　　　　《パリパリのチキンソテー。》

材料：　2人分
鶏もも肉　1枚（約300g）
塩　小さじ1/2、砂糖　小さじ1/4、酒　小さじ1、コショウ　適宜

作り方：
１．鶏肉は厚い部分を開いて、塩・砂糖・酒をよくまぶす。15分ほどおく。
２．フライパンを熱し、１の皮を下にして入れる。そのまま強めの弱火で10分焼く。
３．裏返してさらに5分ほど焼く。

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・大葉味噌。
いつもたくさん作って頂いてありがとうございます！
いろいろアレンジ、私も参考になります。卵とじも美味しそうですね♪
小魚ふりかけに和風ピクルスも嬉しいです。
ご飯のお供があると安心感ありますよね＾＾

・ヨーグルトパンケーキ。
ありがとうございます。もう5歳。早いですね～。
ヨーグルトパンケーキ、ありがとうございました！よかったらまた作ってくださいね＾＾
ササミのオイル漬けも！そうめんにもいいですね。
赤ちゃん、元気に育ってるんですね＾＾ただでさえ食欲も落ちてしまうかもしれませんが、たくさん食べて元気な赤ちゃんを！楽しみですね＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　《クリームシチュー。》

材料：3～４人分
鶏もも肉　1枚（約300g）、A｛塩　小さじ 1/2、砂糖　小さじ1/4、酒　大さじ1｝
玉ねぎ　1個、じゃがいも　3個、にんじん　１本、しめじ　1/2袋、ブロッコリー　1/4株
炒め用バター　10g、水　200～300cc
ホワイトソース｛バター　30g、薄力粉　大さじ4　牛乳　2カップ｝
調節用の牛乳・塩・コショウ　各適宜

作り方：
１．鶏肉は大きめの一口大に切り、Aを揉み込み15分ほど置く。

２．玉ねぎは皮をむいて半分を角切り、半分をみじん切りにする。
　　じゃがいもは皮をむいて４～6等分、人参は皮をむいて乱切りにする。
　　しめじは石づきをとって小房に分ける。
　　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、粗く刻む。

３．フライパンを熱し、半量の炒め用バターを入れて角切りの玉ねぎ・じゃがいも・人参を炒める。
　　表面が少しすき透るようになったら煮込み用鍋に入れる。
　　鍋に水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。

４．残りの炒め用バターで鶏肉を炒め、表面の色が変わったら煮込み用鍋に加え、
　　さらに5分ほど煮る。
　
　☆鶏肉にAを揉み込んで下味を付けておくこと、
　　野菜の後に加えることで、パサつかず、しっとり柔らかく仕上がります。

５．フライパンにホワイトソース用のバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
　　薄力粉を加えてさらに炒める（弱火で１～２分しっかり炒める）。

６．牛乳を少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。
　　
☆火加減はやや強めの火で（強めの弱火～弱めの中火くらい）。
　　　焦げやすいのでて早く混ぜてくださいね。
　　　全体がまとまってフライパンからつるんと離れるくらいになったら次の牛乳を加えること。

７．ホワイトソースを鍋に加えてよく溶かし、お好みの濃度まで牛乳を加えて調節する。
　　ブロッコリーを加えて塩・コショウで味を整える。

☆私は少ししっかりめの濃度が好きなのですが、
　　さらっとしたシチューがお好みの時は、牛乳を追加してください。
☆ホワイソースは、強めの火で手早く混ぜて作ると粉っぽさがなくなります。
　　はじめに薄力粉を少しレンジ加熱してから使っても粉っぽさがなくなります。
☆チキンの味でも十分美味しいですが、味が物足りなく感じる時はコンソメを加えてもO.K.です。

寒い日には特に美味しいですね＾＾

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・シチュー。
寒くなってくるとあったかいシチューが美味しいですね＾＾
レシピもアップしてみたのでよかったら作ってみてくださいね。
お子さんは好きそうなメニューですけど、苦手なんですね～～。乳製品苦手だとダメそうですもんね。。。たっぷり使ってますから。
シチューご飯。美味しいですよね！ご飯派の方も多くて嬉しいです♪
めんまとお醤油も美味しそうです＾＾

・初雪。
あの日、雪が降りましたが午後には雨にかわってすぐに溶けてしまいました。
あの日以来少し寒さは和らぎましたけど＾＾
私の住んでいる所は、本格的に雪が積もり出すのは12月下旬ころからです。
私が子供の頃はよく雪下ろしをしましたね～。でも。最近は少し雪が減ってきたようで、そこまで必要になることはあまりなくなりました。

・煮卵パン。
新潟で人気なんですね！私、知らないです～～。
半熟というところがとっても気になりますね＾＾見つけたら食べてみたいです。
持久走も頑張ってくださいね。

・離乳食～幼児食。
この時期はちょっとしたことで食べなくなるし、食べムラもあって、すごく悩みますよね～～。
我が家の息子（４歳）も、ようやくしっかり量を食べる用になってきました。
まだまだちょろちょろすることもありますけど～。
1歳くらいの頃は手づかみで食べれるような形をよく作っていました。
例えば、ご飯はミニおにぎりとかミニ海苔巻きが多かったです。
野菜は具だくさんの汁物とかポタージュにすることが多かったですね。これが一番よく食べてました。
離乳食の記録（写真）をみて、また詳しくアップしてみますね＾＾

・作っていただいてありがとうございます！
おでん：おでんも雪の日にいいですね！
　　　　　餅チーズ巾着、ありがとうございます＾＾
　　　　　地味な色になりがちなおでんも、小松菜があると彩にもなりますね♪
白菜の白ごましらす和え：白菜だとさっぱり食べれますね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　カリカリしらすで作ったらさらに美味しそうです♪
とろとろオムライス：レンジであっとうまなので、簡単に作りたい時にいいですよね＾＾
　　　　　　　　　　　　弟さんも喜んでもらえてよかったです！

・こちらこそ。
いつもご覧頂いてありがとうございます。
お料理。私も決して得意な方ではないので。
だからこそ、上手くいかないポイントを何とか改善しようと思って作っています＾＾
こちらこそ。いつも皆さんに感謝しています！コメントもありがとうございました。
これからもよろしくお願いします＾＾