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■ささ身の筋をひくところ■

（1） ささ身の筋の両側に包丁を入れる。

（2） 包丁の背を筋の上にのせて筋をひく。

（3） 縦半分に切る。

■もう一品

余った卵黄をお椀に移し、熱いスープを注ぎ、結び三つ葉を飾ります。