お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！
今回は夏休み特別ルールとしてお子さんも参加！
１回戦「そうめん」
Q1、そうめんの正しい茹で方は？
A，常にかき混ぜる B，ときどきかき混ぜる C，かき混ぜない
答え：C，かき混ぜない
Q2、吹きこぼれそうになったら、どうするのが正しい？
A, 差し水をする B，弱火にする C，火を止める
答え：B，弱火にする
Q3、茹で終わったらお湯から上げた後必ずやらないといけないことは？
A，強くもみ洗いをする B，軽く水にさらす C，氷水につける
答え：A、強くもみ洗いする
２回戦「アサリの味噌汁」
Q1、アサリは、ボウルにたっぷりの水よりも貝の表面が少し出るくらい浅い水で行うほうが、よく水を吐く。○か×か？
答え：○
Q2、アサリは、沸騰したお湯ではなく、水から入れる。○か×か？
答え：○
Q3、火を止めるタイミングは、全ての貝が開いてから止める。○か×か？
答え：×
３回戦「ブロッコリー」
間違っている部分を見つけ、修正しなさい。
Q１、新鮮なブロッコリーの選び方
『色は、濃い緑色で、つぼみの部分に少し隙間のあるものを選ぶとよい』
答え：『隙間のあるもの』→『ギュッと密集しているもの』
Q2、調理前の下ごしらえ
『ブロッコリーのつぼみ部分を、流水で洗い、小さな小房に切り分ける』
答え：『流水で洗い』→『ためた水で振り洗いして』
Q3、保存法
『使いきれなかったブロッコリーは、小房で切り離し、そのまま保存袋に入れ、冷凍庫で保存すると長持ちする』
答え：『そのまま保存袋に入れ』→『茹でてから保存袋に入れ』
４回戦「料理のひと手間」
Q１、油あげを調理する前、味が染み込みやすくするためにやっておく「ひと手間」とは？A，水に浸す B，熱湯をかける C，冷凍する
答え：B，熱湯をかける
Q2、尾びれがコゲ落ちないようにするために、焼く前にやっておく「ひと手間」とは？
A，塩をつける B，叩く C，水につける
答え：A，塩をつける
５回戦「フライドポテト」
Q1、じゃがいもは、切ったあとどうするのが正しい？
A，水に１５分さらす B，水に１分さらす
答え：A，水に１５分さらす
Q2、油に入れた後何をするのが正しい？
A，ずっとかき混ぜる B，ずっと触らない C，最初かき混ぜて途中からかき混ぜない
答え：C，最初かき混ぜて途中からかき混ぜない
Q3、２度揚げするときの油の温度はどちらが正しい？
A，１度目より低い温度 B，１度目より高い温度
答え：B，１度目より高い温度
６回戦「棒棒鶏」
Q、ささみを鍋に入れるタイミングは、次のうちどれ？
A，火をつける前 B，グツグツしてから C，完全に沸騰してから
答え：A，火をつける前
〈材料〉２人分
きゅうり：１/２本
トマト：１/２個
もやし
鶏ムネ肉：１枚
鶏ガラスープ（有塩）：２００cc ＊鶏肉がひたひたに漬かるくらい
すりごま：お好み
★ごまだれ★
練りごま：４０g
粒マスタード：大さじ１
焼き肉のタレ（甘口）：大さじ２
酢：大さじ２
醤油：大さじ１・１/２
水：大さじ２
ごま油：大さじ１
ラー油：適量
〈作り方〉
（１）きゅうりを細切りに切り、もやしと一緒に器に盛る。
トマトは約１.５cm角に切り、器のまわりに飾る。
（２）ムネ肉は皮をはぎ、真ん中の筋を切り、暑さが半分になるよう切り分ける。
（３）（２）と冷たい鶏ガラスープっを鍋に入れ、加熱する。
沸騰したら、ムネ肉をひっくり返し、蓋をして火を止める。
そのまま約１０分蒸し煮する。
（４）（３）を手で裂き、（１）の野菜の上に盛る。
（５）ごまだれの材料を混ぜ合わせ、（４）の上からかける。
お好みですりごまを振る。