まかないの殿堂

「まかない」

それは料理人たちが自分たちのためにあり合わせの材料で作る料理

その3原則は「早い」「美味しい」「簡単」

実はまかないには私たちが家庭料理でも活用できる

料理人の技術が凝縮されている...

 

そんなプロが作るアイデア満載のまかないを

森三中 村上知子・黒沢かずこと水卜麻美アナウンサーが徹底調査!!

 

 

日本橋ゆかり(日本橋)

◆紹介したまかない飯:「油を一切使わない豚の生姜焼き」

 

<材料>2人前

 ・肉(豚バラスライス) 400g

 ・玉ねぎ 半分


■合わせ調味料の材料

 ・おろし生姜 20g

 ・醤油 大さじ2

 ・みりん 大さじ2

 ・ビール 大さじ4

 

<作り方>

 
 1,合わせ調味料の材料を火がつけないフライパンで混ぜる。

 2,そこにひと口大に切った豚肉、
   繊維に沿って縦にくし切りにした玉ねぎを入れ、1とよく絡まるまで混ぜる

  ※まだ火はつけません


 3,よく絡まったら、火をつける  ※中火にするのがポイント

 4,じっくり煮て味が絡めば完成!

パラダイスダイナシティ(銀座)

 

◆紹介したまかない飯:「エビチリパスタ」

【期間限定販売】6/13(火)~

  1日20食限定 ランチの時間帯のみ 1,080円(税別)で販売

 

<材料>《3人前》

 ・パスタ 300g

 ・殻をむいた えび 15g

 ・ひとくち大に切った いか 15g

 ・あさりのむき身 15g

 ・卵 2個

 ・青ねぎ 少々

 ・油(炒め用) 大さじ4


■合わせ調味料の材料

<A>
 
 ・水 400cc

 ・ケチャップ 200g

 ・砂糖 大さじ5

 ・チキンコンソメ 大さじ1弱

 ・塩 小さじ1

 ・酢 小さじ2

 ・ごま油 小さじ2


※下記の材料は炒めてから合わせます。

 ・豆板醤 大さじ2

 ・玉ねぎ 80g
 
 ・にんにく 15g
 
 ・生姜 6g

 

<作り方>

 1,ボウルにAの材料を混ぜ、合わせ調味料を作る

 
 2,フライパンにみじん切りにした玉ねぎ・にんにく・生姜、豆板醤を入れて
 
   そこに作ったAを投入し、一煮立ちさせれば
 
   エビチリソースの完成


 3,エビチリソースに魚介類を投入し、水溶き片栗粉でとろみをつける
 
   ※魚介類は市販のシーフードミックスでもOK


 4,最後に事前に作っておいた炒り卵を入れて混ぜ、茹でたパスタにかければ完成!

シンプルレシピ教室

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王と
料理上手な芸能人が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理をお教えします。

今回のテーマは「鶏のから揚げ」


◆滝沢カレンさん
 「簡単!ノリノリ塩ラーメン」

◆初代レシピの女王・成澤文子さん
 「マゼカラ」

 

シンプルレシピ教室の情報はこちら!

シンプルレシピ教室

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王と
料理上手な芸能人が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理をお教えします。

今回のテーマは「ラーメン」


◆チュートリアル・福田充徳さん
 「簡単!ノリノリ塩ラーメン」

◆第5代レシピの女王 須田順子さん
 「あんかけラーメン」

 

レシピの女王「シンプルレシピ教室」の情報はこちら

 

シンプルレシピ教室

2017.04.24|レシピ

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王と
料理上手な芸能人が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理をお教えします。

今回のテーマは「サラダ」


◆ギャル曽根さん
 「チョップドサラダ」

◆第4代レシピの女王 菅田奈海さん
 「トースター焼肉でもりもりサラダ」


「レシピの女王」の情報はこちらをチェック!

レシピの女王 シンプルレシピ教室

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王と
料理上手な芸能人が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理をお教えします。

今回のテーマは「チャーハン」


◆ギャル曽根さん
 「コクありチャーハン」

◆初代レシピの女王 成澤文子さん
 「カリカリ京風炒飯」

 

「レシピの女王」の情報はこちらをチェック!

レシピの女王 キッチンチャレンジ THEシンプルレシピ

2017.03.27|レシピ

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理作りに挑戦します!

今回のテーマは「スイーツ」


◆クックパッドユーザー代表 まりも1016さん
 「簡単☆いちご大福」

◆芸能界代表 村上知子さん
 「アップルスイートポテト」

◆第3代レシピの女王 大本紀子さん
 「あっという間のブルーベリーマフィン」

 

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レシピの女王 キッチンチャレンジ THEシンプルレシピ

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理作りに挑戦します!

今回のテーマは「肉野菜炒め」


◆クックパッドユーザー代表 ゆぅゅぅさん
 「誰でも簡単☆回鍋肉」

◆芸能界代表 村上知子さん
 「丸ごとレタス炒め」

◆第5代レシピの女王 須田順子さん
 「チーズタッカルビ風!肉野菜炒め」

 

レシピの女王のサイトはこちら

レシピの女王 キッチンチャレンジ THEシンプルレシピ

2017.01.23|レシピ

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理作りに挑戦します!

今回のテーマは「煮込み料理」


◆クックパッドユーザー代表 さとみわさん
 「チキンのオレンジ煮込み」

◆番組に寄せられた一般の方からの投稿レシピ
 レシピ投稿 富田真衣さん
 調理 村上知子さん
 「ぎゃくまきロール」

◆第3代レシピの女王 大本紀子さん
 「楽々ビーフシチュー」

 

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レシピの女王 キッチンチャレンジ THEシンプルレシピ

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理作りに挑戦します!

今回のテーマは「冷めても美味しい料理」


◆クックパッドユーザー代表 sachi825さん
 「簡単ベーコンキッシュ」

◆芸能界代表 村上知子さん
 「ぜいたく冷や奴」

◆初代レシピの女王 成澤文子さん
 「鶏肉のねぎだく中華だれ」

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レシピの女王 キッチンチャレンジ THEシンプルレシピ

日本一に輝いた「主婦のカリスマ」レシピの女王が
日本一簡単で美味しい究極の家庭料理作りに挑戦します!

今回のテーマは「人気冷凍食品」

◆芸能界代表 羽野晶紀さん
 「ピリ辛あんかけから揚げ」

◆クックパッドユーザー代表 つむたんさん
 「冷凍餃子で簡単パスタ」

◆第4代レシピの女王 菅田奈海さん
 「ユーリンチ風 香味から揚げ丼」

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