鯵の干物と豆苗のスパゲティ
先日、「レシピの女王」でご一緒させていただいた静岡県在住の五十嵐さんから
美味しい贈り物が届きました。
"沼津産鯵の干物"です。
脂がのっていて、身はふっくら、旨みがじゅわ～っと広がります。
香ばしさと、絶妙な塩加減は、ごはんにも、お酒にもよく合います。
旨みが凝縮している干物は、そのままでも、もちろん、料理でも大活躍です。
今日は、鯵の干物を使って、「鯵の干物と豆苗のスパゲッティ」を作りましたので、
ご紹介します。
鯵の干物と豆苗のスパゲティ
◆材料 （2人分）
鯵の干物 1枚（70～80ｇ程度）
スパゲッティ 180ｇ
豆苗 1/2パック（正味50ｇ）
ねぎ 1/2本
大葉 適宜
ごま油 小さじ1
ごま 大さじ2
しょうゆ 少々
レモン絞り汁 少々
◆作り方
1. 鯵の干物はグリルなどでこんがり焼いてほぐして骨などをのぞき、身だけを用意しておく。
2. スパゲッティは1パーセントの塩（分量外）を入れた熱湯でゆでる。
（ゆで時間は、パッケージにある表示の時間通り）
3. 豆苗は根の部分を切り落とす。
ねぎは5センチ程度の長さに切り、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
4. 大葉は千切りにする。
5. フライパンにごま油を熱し、ねぎを入れてさっと炒め、ねぎが透き通ったら、豆苗を入れる。全体がしんなりしたら、
スパゲッティの茹で汁（分量外）大さじ2を加えて手早く混ぜ、湯をきったスパゲティを入れてからめる。
6. 仕上げにしょうゆとレモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、大葉を添え、ごまをふる。
★ポイント
スパゲッティはゆで上がったら、すぐに具とあえてください。
時間が経つと、スパゲッティ同士がくっつき、あえにくくなります。
