成澤文子のダイニング

今朝は今年一番の寒さなんだそうで、手袋をしても指先がじんじん痛むほど！

まだ１１月なのにー。

いや、もう少しで１２月。

これからの本格的な寒さに備え、気合を入れなくてはいけませんね。

 

さてさて、今朝

友人が米袋いっぱいに長芋を詰めて届けてくれました。

こんなにたくさん～♪ウレシイ～～！

早速！お昼ごはんに長芋を温かいサラダでいただきました。

美味しくできたのでレシピをご紹介させてくださいね。

 

長芋のHOT!ハニーベーコンマスタードサラダ

◆材料：2人分

長芋・・・200ｇ

玉ねぎ・・・1/4個

ベーコン・・・大2枚（40ｇ）

オリーブ油・・・大さじ1/2

塩・・・適宜

（A)

粒マスタード、酢・・・小さじ2

しょうゆ・・・大さじ1/2

はちみつ・・・小さじ1

 

◆作り方

1.長芋は皮をむき、1ｃｍ厚さの半月切り（細いものはそのまま、太かったら十字に4等分）にする。

2.1を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで4分30秒～5分加熱する。（ホクホクになればOK）

3.玉ねぎは5ｍｍ厚さの薄切り、ベーコンは1ｃｍ幅に切る。（A)を合わせる。

4フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、ベーコンと長芋を入れてさらに炒める。

5.全体に焼き色がついてきたら、（A)を加え、炒めてからめる。味をみて足りないようであれば塩をふる。

 

長芋を調理する際は、酢水を用意し、

皮をむく前とむいた後に手を酢水につけるとあまりかゆくなりません。

（それでもかゆくなったらごめんなさい～）

長芋の代わりにじゃがいもでもお試しいただけます(^^)

 

■　コメントをくださった方へ　■

（キラキラ星さん）毎日のお料理の励み！！とーーっても嬉しいです＼(^o^)／ミルクスープも！お口に合い良かったです(^^)昆布の優しいおだしと牛乳は意外にも合いますよね～♪このスープ、長男が大人と同じ食事をするようになった頃に作り始めたものなんです。優しい天然の味も覚えてもらえたらいいなーと思ってます。ミルクスープで余った長芋があったら、今回のレシピもぜひお試しください♪

とうとう雪が積もりました。

今年は早いような・・。

寒くて外出するのも億劫になるのですが、

子供たちは大人とは真逆ですね。

大きな雪だるま3つも完成させて、久しぶりの雪をきゃあきゃあ楽しんでいました。

 

さてさて、リクエストいただいた

アレンジスノーボールレシピができました。

もうすぐやってくるクリスマスをイメージした

ナッツとドライレーズンを入れたスノーボールをご紹介させてくださいね。

風味付けにラム酒を入れましたが、

加熱されてアルコールは飛ぶので、お子様でも大丈夫です。

 

クリスマススノーボール

■　材料：30個分　■

ドライレーズン・・・25ｇ

ラム酒・・・小さじ1

ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど合わせて）・・・25ｇ

薄力粉・・・100ｇ

アーモンドパウダー・・・65ｇ

バター・・・80ｇ

粉糖・・・35ｇ

粉糖（仕上げ用）・・・適量

 

■　作り方　■

1.レーズンは包丁で細かく刻み、ラム酒をふりかける。ナッツは包丁で砕く。

2.薄力粉とアーモンドパウダーはふるいにかける。

3.バターは常温に戻し、泡だて器で混ぜる。なめらかになったら粉糖を加え空気を含ませながらさらに混ぜる。

4.3に1と2を加え、ゴムベラで混ぜる。しっとりとしてきたら、一口大に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板の上にのせる。

5.160度に予熱したオーブンで20分焼き、天板にのせたまま冷ます。

6.完全に冷めたら、粉糖をまぶす。

バターの代わりにサラダ油や生クリームを使ったり、

クリームチーズやレモン、きなこを混ぜたものも作ってみましたが、

こちらが一番人気。

きなこ味はきなこの量が多かったのか、

口の中の水分が吸い取られてしまうような粉っぽい仕上がりで、

夫も、子供も口に入れた途端、何だこりゃ～が第一声(>_<)

味は良かったんですけどね。口の中でぺったり貼りついてしまう感じ。

こちらはまだまだかかりそうです。

 

街はすっかりクリスマスの飾りつけですね。

我が家も少しずつクリスマス風に変化しています。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（いちままさん）早速作ってくださりありがとうございます！気に入っていただきよかったです(*^^*)形のいびつな肉団子・・私もだっこしながらお料理した時があったな～と懐かしく思いました。夜もゆっくり寝られず慌ただしい毎日でしょうが、過ぎてみるときっといとおしくて素敵な時間。無理なさらず、赤ちゃんとの生活を楽しんでくださいね。昨日、長男の音楽発表会だったんです。「シアワセ」という歌を合唱したのですが、歌詞に「シアワセって言ってると本当にシアワセになるんだね」ってあって。いちままさんのメッセージを思い出し、私も口に出そう～って思いました(*´▽｀*)

（マヨさん）きゃ～(*^^*)成澤レシピで成り立っているだなんてとっても嬉しいです！！肉団子と大根の鶏だし煮込みもつくってくださったのですね。ありがとうございます！雪は、十分雪遊びが出来るほど降りました。車のタイヤや靴を雪仕様に替えたりと大忙しです(^^)

（4人姉妹さん）寒くなると、鍋が美味しいですよね！我が家も昨晩は家族で鍋を囲みました(^^)野菜はたっぷりいただけるし、話も弾むような気がしますね( ^^) 法事のおつまみ、いろいろ考えていらっしゃるのですね！お話を伺うといつもワクワクした気持ちになります。大ヒット料理、気になります～。

（mickyさん）夫も子供も厳しい感想が多く、なかなか完成せずお待たせしました(;´∀｀)おかげさまで一度に色々な材料や作り方、加熱温度分量で試すことができたので、私自身勉強になりました！気に入っていただけたら嬉しいです。ドリア、残念でしたね。落ち込むお気持ちよくわかります～。私も結婚してすぐの頃、身震いするほどまずい料理が出来上がったことがあり。。でも、失敗の多い料理ほど後々得意料理になったりする気がします(^^)

寒くなりましたね。
温かいお料理が恋しい季節です！

土鍋を使った料理のリクエスト、ありがとうございます。

 

しょうがのきいたやわらかな肉団子と

大根を使った煮込みはいかがでしょうか？

肉団子と大根の鶏だし煮込み

◆材料：4人分

大根・・・7ｃｍ

青梗菜・・・2株

ねぎ・・・1/2本

ごま油・・・大さじ1/2

（A）

鶏ひき肉・・・300ｇ

ねぎみじん切り・・・1/2本分

しょうがみじん切り・・・大さじ1/2

卵・・・1個

片栗粉・・・大さじ1と1/2

酒、しょうゆ・・・各小さじ2

（B）

水・・・4カップ

しょうゆ・・・大さじ1と1/2

酒･･･大さじ1

鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2

塩・・・小さじ1/4（味をみながら加えてください）

こしょう・・・少々

◆作り方

1.大根はやや厚めの短冊切りにする。青梗菜は縦4～6等分に切ってから食べやすい長さに切る。ねぎは1ｃｍ厚さの斜め切りにする。

2.（Ａ）を混ぜ合わせる。

3.土鍋にごま油を熱し、大根を炒める。油が回り、少ししんなりしたら（Ｂ）を加えて蓋をし、強めの中火にする。

4.沸騰してきたら、2をスプーン2本で丸めながら落とし入れる。

5.あくがでてきたらすくい、肉団子に火が通ったら青梗菜とねぎを入れ、さっと煮る。

★大根は、あれば中間部分が柔らかくてオススメです。

半分に切られた大根を購入するときは、葉に近い部分を選んでくださいね。

湯気の上がる土鍋を囲みながら

家族ではふはふ食べる肉団子。

心もからだも温まりますね。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（いちままさん）初めまして！コメントありがとうございます！赤ちゃんのために一生懸命努力されているお姿がとってもかわいくて。素敵なママだな～(*´▽｀*)と温かい気持ちになりながら拝見しました。おかゆ、土鍋で炊くと美味しいですよね！私が上の子を産んだときは、なんだかもういっぱいいっぱいで、毎日土鍋で炊く余裕もなかった気もします。いちままさんのほうがずーっとすごいですよ(*^^*)土鍋レシピ、よかったらお試しください。気に入っていただけたら嬉しいです！

（mickyさん）アレンジですね！うーん迷いますね～。でも何か考えてみます(^^)他にもまだリクエストにお応えできていないレシピもあるので、並行しながらいろいろ作ってみます！

（みぽりんさん）わぁ♪お久しぶりです！作ってくださりありがとうございます！嬉しいです～(*^^*)

ごぼうの食感が大好きで。

登場回数も多いでしょうか。

今日は鶏ひき肉とごぼうを使った揚げ物です。

 

中途半端に残りがちな天ぷら粉を混ぜて

さっくりふんわりした食感に。

青のりと紅しょうがを混ぜれば、風味もアップ。

ビールのおつまみにも合いますよ。

 

そのままかぶっとかじりついてもよし、

ソースをちょっことつけても美味しいです。

 

鶏ごぼうのすくい揚げ

（2～3人分）

ごぼう・・・1/2本（100ｇ）

鶏ひき肉・・・200ｇ

サラダ油・・・適量

ブロッコリー（ゆでる）・・・適量

（A）

卵・・・1個

天ぷら粉・・・大さじ2

紅しょうが（みじん切り）・・・大さじ1/2

青のり・・・小さじ1

酒、しょうゆ・・・各小さじ1

塩・・・小さじ1/4

◆作り方

1.ごぼうは千切りにする。水にさらし、ザルに上げて水けをきる。

2.ボウルに1と鶏ひき肉、（A）を混ぜる。

3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、2をスプーンですくって入れ、両面こんがりきつね色になるまで揚げる。

4.器に盛り、ブロッコリーを添える。

 

掲載写真はごぼうを薄切りにして揚げたのですが、千切りに変更しました。

というのも、その後切り方を変えていろいろ試してみた結果、

千切りが人気投票１位！（家族４人中３人。小規模投票です）

細く切ることでより香ばしさが出たことが勝因かな。

切り方によっても味が変わるものですね。

よかったらお試しください。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（4人姉妹さん）手作りスコーンのプレゼント！おもてなし上手ですね♪法事というと、日持ちのする市販のお菓子というイメージが強いので、素敵だなと思いました(*´▽｀*)イノシシ、すごいです。鍋でしかいただいたことがないので、肉丼はとても興味があります。甘辛味・・想像しただけでもおなかがすいてきますね～(^^)しょうゆ、味噌などの味・・同感です！やっぱり一番落ち着きますね。次の行事は妹さんのお誕生日とのこと。おめでとうございます！素敵な一日をお過ごしください(*^^*)

（mickyさん）スノーボールクッキー、美味しいですよね♪あのホロホロとした食感、大好きです。ポルポローネを作ることは多いのですが、スノーボールはあまり作らなかったので、試してみますね。すぐにできないかもしれないので、気長～にお待ちいただけたら嬉しいです。