柳川香織のおうちごはん日記

去年初挑戦だった梅仕事は　カリカリ梅作り。

娘がカリカリ梅が好きなのと、干す作業がないので普通の梅干しよりも簡単に作れるんじゃないかという安易な考えから。
初挑戦の結果は、見事に失敗。

カリカリにならず、普通の梅漬けになってしまったんですー。

今年は、去年同様卵の殻を入れる方法のほかに、コメント頂いた冷凍するという方法も。
（アドバイスありがとうございます～＾＾）

今年はうまくいきますように。

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・ポットラック。
みんなで料理を持ち寄ってのパーティーをポットラックというみたいですよ＾＾
みなさん、ほんとにお料理上手、おもてなし上手で！
美味しくて楽しい時間でした。
ぜひぜひまたやりたいです～♪

・毎日の献立。
私は買い物は週に1～2回、まとめ買いをしています。
冷蔵庫にあるものを眺めてその日の献立を決めていますよ。

・お弁当。
ありがとうございます＾＾
これもやっぱり、彩りよく美味しそうに見える方法を試行錯誤しながらという感じですよ～＾＾
あとは、目指すような素敵なお弁当をよく見たりとか（本でもwebなどでも）。
意外と写真を撮るのも効果あって、もっとこうした方がいい！などわかりやすい気がします＾＾

美味し過ぎて、楽し過ぎて。
あっとう間に時間が過ぎてしまったこの日。

レシピの女王の大会で一緒に料理を作っていたみんなさんと久しぶりの再会！
あの大会以来、時々連絡を取り合っては、審査員シェフのお店にランチに出かけたりしていたんですが。
今回はちょっと変えて。

松尾さんのお宅へお邪魔しました！

みんなで料理を持ち寄りで。。。。なんですが。
私はパンを焼いていったくらいで。

この素敵な料理の数々は、みなさんで用意してくれたもの。
まずは写真をしっかりとってから（笑）

みんなで乾杯でした。

どれも本当に美味しくて。
「どうやって作ったの？」「これなんの味？？」 気が付いたら質問ばかり。

ちょっとした食材の組み合わせや調味料の使い方でもずいぶん変わるんだなぁと。
試してみたいことがたくさん出てきました＾＾

誰かのお料理を食べることって本当に勉強になりますね。

なかでも、楽しみにしていたメニューがこちら。

シーズン2の決勝で作った松尾さんのステーキパエリア！
あの時審査後に少し頂いたんですが、
気持ちがいっぱいいっぱいで（笑）　実はよく味わえなかったんです～。

私がリクエストしてしまいました！

ホントに2度、3度食べて美味しいパエリア。
これを食べながら、2年前の思い出話から、今の近況報告まで。話題は全然つきません。

あ～～。全然時間が足りません～～。

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・母の日。
娘はだいぶ"母の日"の意味もわかってきたのでしょうか＾＾その気持ちがうれしいですね♪
ハンバーグカレー。とっても美味しかったです！
娘も以前よりも自分でできることも増えてきました。自分で食材とか味付けとかも決めたりもしているので、私も参考にしたりして（笑）
オムライス。うれしいですね！じっくり炒めた玉ねぎで、とっても美味しそうです♪
ケンカって仲良くないとできないんだなぁと、大人になってから気が付きました。
ケンカできる相手がいるってうれしいことでもありますよね＾＾ほどほどにしないとですけどね。

・娘と料理。
私は娘が2歳くらいの頃から一緒にキッチンにいるようになったでしょうか？？
はじめは本当にそばにいてちょっと手を出すくらいでしたけど。
そのくらいの時期は一緒に居るだけでも楽しいんだと思います＾＾

・チャーハン。
私も最近よくチャーハンを作っています＾＾
子供たちが今好きなのは、たらこチャーハンですね！バターでいためるのが好きなんです。
私はレタス入りのチャーハンも好きですよ＾＾少し変わったところでは、たこ焼き風の味付けにしたたこ焼きチャーハンも楽しかったですね！

・作って頂いてありがとうございます！
じゃがいものガレット：仕上がりは本当にお好みですが。じゃがいものすりおろしの量が多いほどもちもちの焼き上がりになります。カリッとしたのがお好みなら、すりおろさずに作ってもいいですよ。じゃがいもを水にさらさずにじっくり焼くとしっかりまとまると思います。
チキン南蛮・丸パン：パンつくり！よかったです＾＾
　　　　　　　　　　　チキン南蛮。らっきょうのタルタルソースもありがとうございます！
　　　　　　　　　　　最近我が家もよくオクラ使っています。だんだん夏野菜も出てきますね＾＾
タラとじゃがいものスープ煮：ありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚をフライパンにオーブンシートを敷いて蒸したりもしますよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　サワラで作ったときのものがこちらにあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら参考にしてみてくださいね！
鮭ときのこのバター醤油混ぜご飯：お魚の味の染みたご飯って好きなんです～。
　　　　　　　　　　　　　　たまにはこういうのもいいですよね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　他のきのこでも作ってみてくださいね！
基本の丸パン：早速ありがとうございます！
　　　　　　　　　そうそう。そうです！私もはじめは時間かかりましたよ～＾＾
　　　　　　　　　だんだん慣れてくると手捏ねが楽になってきました！
　　　　　　　　　楽しみながら作ってみてくださいね。

・メモ帳。
私も料理のメモ帳作っていますよ＾＾
ちょっと気になるレシピをメモしたり、料理を作りながらメモをしたりで。
分量を変えたりすると上から書き込んでしまうので、かなりごちゃごちゃと書いてありますよ。ちょっと人に見せるのが恥ずかしいメモ帳です～。

・レシピ本。
はじめまして！コメントありがとうございます＾＾
レシピ本もチャレンジしていただいているなんて！！とっても嬉しいです。
私こそ。感謝です＾＾私もお料理頑張ります！

・オーブンレンジ。
引っ越しされるんですね！楽しみですね～。
備え付けのオーブンレンジ。私も悩みました。
でも。結局備え付けにはしなかったです。理由は同じで、買い換えたい時に困るかな？？と思ったんです。ホントに今はどんどん新しいものが出てきますよね～。

でも。
みんなで買い物に行ったついでに買ったというのに
渡す前に私が花を見てしまったことをいつまでも怒っていた娘で。
内緒にして驚かせたかったんでしょうね＾＾
（一緒にいたので無理なんですけどね～。）

夫に急かされながら、よくわからずにカーネーションを選んでたであろう息子とはちょっと違いますね（笑）

その日は夫の指導の下、夕ご飯も作ってくれました。

こちらこそ。いつもありがとう。

お礼を言うのは私の方かもしれないです＾＾

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・パン作り。
我が家はいつも朝ごはんにパンを食べるので、夜、夕食の後片付けが終わった後にパンの生地を捏ねて冷蔵庫の野菜室で一晩かけて1次発酵しています。
そうすると、次の日の朝にその続き始めます。
もともと私は子供たちと同じ時間に寝てるので（笑）早起きをして朝に自分の時間を作っています。
パン作りは発酵時間がかなりあるので、その間ずっと拘束されないといけないのですが、夜に1次発酵をすると、作業が2分割されるのでまとまった時間がとりにくい時でも作りやすいと思いますよ。

・じゃがいも。
必ず常備しているお野菜ですよね＾＾
じゃがいもはクリーム系にも合いますよね！私はじゃがいものグラタンも好きですよ＾＾
じゃがいもだけで作ることもありますから！

・作って頂いてありがとうございます！
筍メンマ・筍とひき肉の卵とじ：そうですね～。やっぱり筍はメンマとはちょっと違いますよね。
　　　　 　卵とじ。私もすきなんです！よかったです！
　　　　　 パンもよかったらチャレンジしてみてくださいね＾＾
米粉クッキー：うまく焼けてよかったです！
　　　　　　　 　母の日に！こちらこそ、ありがとうございます＾＾
マーマレード生姜焼き・ひじきの胡麻生姜煮：イカ入りも美味しそうですね＾＾
　　　　　　　　　 　私はＧＷにたくさん筍があったので筍入りで作りました！
　　　　　　　　 イカ。すみません～。。。

・調味料。
お父様の具合はいかがでしょうか？
まだまだ食事も大変ですね。
味付けは今まで通りの調味料を使ったとしても、いつもよりも薄味にするのはどうでしょうか？それで物足りなさを感じるようなら昆布や鰹節などの出汁を多めにするといいと思います。
海苔やしらすなどの旨味のある食材を少し加えて補ってもいいかもしれませんね＾＾

　《基本の丸パン。》

材料：6個分

強力粉　200g
A｛スキムミルク　７g、砂糖　15g、ドライイースト　４g｝
水　120～130g
B｛塩　４g、*バター　15g、*ショートニング　５g｝

作り方

１．ボウルに半量の強力粉とAを入れ、人肌に温めた水を加え
　　粘りが出るくらいまでヘラで混ぜる。

☆ボウルにはイーストと砂糖をとなり同士におきます。
　　　ぬるま湯はイーストめがけて入れるといいですよ。

２．残りの強力粉とBを加えてさらに混ぜる。

３．生地がまとまってきたら台に出して５～10分こねる。
（手のひらの付け根で押し出すようにしたり、叩いたり。）

４．表面が滑らかになり、手にベタベタとつかないくらいになったら丸めてボウルに入れ、
　　ピッタリとラップをして、２倍の大きさになるまで温かいところに置く。（１次発酵）

☆温度によりますが、時間は40～60分ほど。
　　粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

５．台に取り出し6等分にして、それぞれを丸める。
　　固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく（ベンチタイム）。

６．4を軽く丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
　　温かいところで30～40分置き、２次発酵させる。

７．ひとまわり生地が大きくなったら190℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。
　　網にのせて冷ます。

＊ショートニングはパンをふっくらさせるために加えています。
　いつもは食パンを焼いているので膨らみが必要ですが、丸パンの場合はあまり気にしなくても。
　ショートニングを使わずに、バター20gでもO.K.です。
＊オーブンは電気オーブンを使っています。
　ガスor電気、オーブンの大きさなどでも温度設定や焼き時間は違ってきます。
　ご家庭のオーブンによって適宜調節してみてくださいね。

☆発酵について。
温かいところを作るには（電源を切った）オーブン内に熱湯を入れたカップと一緒に置くのが便利です。ある程度の温度と湿度が作れます。
発酵器がないとなかなか温度や時間を設定することは難しいので
時間は気にせず、見た目で判断したほうがいいと思います。
低温でも、時間をかければ発酵してくれますよ。
（ちなみに。１次発酵はいつも冷蔵庫の野菜室で低温長時間置いています。）

☆道具について。
パン生地をこねる時はカードが必須です！
生地を集めたり、手についた生地をとったり、生地を分割（切り分ける）時に使います。
手や台にベタベタと生地がついていると、そこにまた生地がくっついてきて悪循環になります。
台と手はカードでキレイにしながらこねるといいですよ。

文字だけだとわかりにくいかもしれませんが、作ってみるとなんとなくわかってくると思います！
よかったらチャレンジしてみてくださいね＾＾

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・パン作り。
これもやっぱり慣れですよね＾＾
はじめは時間もかかって面倒だな～って思ったりもあったんですが、何度も作るうちに自然と覚えてきて。
パンを買いにでかけるよりも、自分で作ったほうラクだなぁと思うようになりました＾＾
でも。パン屋さんも行きますよ！自分では焼かない（焼けない）美味しいパンもたくさんありますから♪
いつも作っている基本のパンレシピもアップしてみたので、よかったら作ってみてくださいね！

・お弁当。
子供たちの小学校も保育園も給食なんです。
お弁当は遠足や運動会など、たま～に作ります。
毎日だと大変ですよね。。。やっぱり。

・筍。
それはあく抜きとはまた別の原因がありそうですよね～。大丈夫でしたか？
筍メンマ。今年は作らずに終わってしまいました～～。作りたかったですーー。