女王ブログ

先日、バレンタインレシピとして、チョコレートチーズケーキをアップさせていただきましたが、
第２弾！？
チョコのロールケーキを焼いてみました～♪
と言いつつ、ついでに抹茶ロールケーキも焼きましたが（笑）

チョコロールの断面ショー＾＾
濃厚なのが伝わりますか？＾＾

２００ｍｌの生クリームには全くお砂糖は加えずに泡立てて、
レンジで１分ちょっと溶かしたダークチョコレート１００ｇを加えています。

１分ちょっとで１００ｇのチョコレートは溶けきれませんが、
耐熱容器に伝わった熱を利用しながら、小さなヘラで混ぜていくと次第に溶けていきます。
どうしても溶けなかった時は、少しだけレンジ加熱の追加をして、溶かします。
（本当は湯せんがいいのですが＾＾；レンジが便利なのでついつい＾＾；）

抹茶クリームは、２００ｍｌの生クリームに１５ｇのお砂糖（表示通りです）＋抹茶５ｇ。
お茶の渋みが加わった生クリームも大好きです＾＾

ロールケーキをカットするとき、ナイフを温めたり、１回ずつ、ペーパーなどで拭いたり。
結構、気を使いますよね＾＾；

せっかくつくったのだから、出来るだけキレイに切りたくて、

ミシン糸を交差してカットしました。
最近この方法を知って、やってみたくて＾＾

だからロールケーキを焼いたのです（笑）

ロールケーキの底に糸を置き、左右同じ長さくらいにしておきます。
両端を持って、ロールケーキの上でクロスさせて、
そのままロールケーキを絞めちゃう感じで底まで到達させると
キレイに切れます！！！

これは面白い！包丁よりはるかにキレイに切れるし、
使い終えた糸はそのままポイッと捨てるだけですし。良いことばかり＾＾

それから、ロールケーキの冷まし方。
そこも改めて考えてみました。

以前のわたしの冷まし方は、やや温かいときにラップをかけたり、天板でフタをしたりして
しっとり仕上げを目指していました。

でも、最近、ふんわりしたロールケーキの方が好きなんだと気が付いたのです（笑）
だから、焼けた生地にはなにもかけずに、３０分放置。そのくらい経つとすっかり冷めます。
早めにクリームを塗り巻いてしまうことにしました。（あまりそのままにしておくと乾いて、割れる原因に）
ふんわり好きの方。
よかったらお試しください♬

＜ロールケーキ・プレーン＞
・抹茶を加えた生地にしたいときは、プレーン生地に抹茶を＋１ｇ
・ココアを加えた生地にしたいときは、プレーン生地に純ココアを３ｇ

Ａ　卵　　　　３個
Ａ　砂糖　　　５０ｇ
Ａ　バニラオイル　　少々
Ｂ　薄力粉　　５０ｇ（粉類はふるう。ココアや抹茶を混ぜるときはここで。）
Ｃ　牛乳　または　豆乳　大さじ１（巻くときに割れにくくするために入れています）

①　スポンジ生地を仕込みます。
　　耐熱ボウル（大）に「Ａ」を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。
　　全体がよく混ざったら、６００ｗレンジで１分加熱します。
　　ほんのり温めた生地はよく泡立つ。（湯せんしている状態をレンジで再現）
　　ハンドミキサーを使い、１０分目安に高速で混ぜ続ける。
　　～このあたりで、オーブンの予熱開始。１８０度１３分。～
　　～ロールケーキ用天板にオーブンシートを敷いておく～
②　「Ｂ（ふるったもの）」を①に混ぜていく。
　　　ヘラを使って、底のほうから持ち上げるように、５０回を目安に泡を潰さないよう
　　　混ぜていく。５０回の途中で、「Ｃ」も加えて混ぜる。
③　シートをしいた天板に、②を流し入れ、１０回目安に、トントンとたたいて空気を軽く抜いたら
　　１８０度オーブンで約１３分焼く。
④　焼き終えたら、３０分目安に、型にいれたそのままの状態で冷まし、
　　しっかり冷めたら、シートから外します。
　　新しいシートを用意して、生地を乗せ、焼き色を表面に、固めに泡立てた生クリームを手前７割に塗ります。
　　生地ののったシートごとを動かして、巻いていきます。
　　長い定規があったら、生地の巻き終わりを絞めるように、シートの上からロールケーキが
　　ぴっちりと巻けるように定規で促します。
　　わたしはロールケーキ用の定規（４０ｃｍ）を用意してあります。
⑤　仕上げに、抹茶やココアを茶こしでふって完成です。
⑥　ミシン糸でカットします（笑）

＊　果物が入っていなければ、カット後、ラップに１つずつ包んで、冷凍も可能です。

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