女王ブログ

今頃になって夏らしい気温復活の仙台＾＾；
雨続きだったから　厳しい残暑です＠＠；

でも青空は嬉しい(*^▽^*)

昨日は須田家の食卓の日
家族みんな大好きな塩鶏唐揚げを作ってきました！＾＾

塩と酒しか使っていないのに
びっくりするほど美味しいです(笑)
自分で言うのは恥ずかしいんですけど・・断言しちゃいます(笑）

塩を馴染ませてキッチンペーパー２枚でピチッと包んで
ポリ袋で冷蔵庫で一晩寝かせるだけ！

鶏肉の水分とともに臭みを取ってくれます
やや乾いてきた鶏肉にうまみの強い酒をふるから
あっという間に吸収してくれます！

片栗粉をたーーーっぷり塗すのが１つ目のポイント！
ダマになるくらい付けて揚げれば
片栗粉が壁になって肉汁を逃しませんし、カリカリ食感になりますよ。

揚げ初めの２分くらいは油の中に放置するくらい
あまり触らないことも大切。これ、２つ目のポイントです。
片栗粉が剥がれないので、カラッと仕上がる上、油も汚れにくくなります。

▼塩鳥分量
鶏もも肉（３００ｇ）...１枚
塩...小さじ１弱（３～４ｇ）

▼塩鶏唐揚げ分量
塩鶏...１枚
酒...大さじ１
かたくり粉...適量
サラダ油...適量
彩り野菜（ミニトマト･パセリ・レモン）...少々

＜作り方＞

１．　塩鶏を作る。鶏もも肉の両面に、塩をすり込むように塗る。
　　　塩の粒が肉に馴染んだら、キッチンペーパー２枚でしっかりと包み、
　　　ポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で寝かせれば完成。

２．　塩鶏の唐揚げを作る。１を一口大の大きさに切る。

３．　切った塩鶏をボウルに入れ、酒をふって揉み込む。
　　　★キッチンペーパーで水分が少なくなった鶏は、酒をすぐに吸収する。

４．　かたくり粉をたっぷり、しっかり付ける。表面はカラッと、
　　　中はジューシーな肉汁たっぷりの唐揚げになる。

５．　１８０度に熱したサラダ油で、５分を目安に揚げる。
　　　油に入れてすぐは触らず、２分位経った頃に一回裏返す程度にすると、
　　　かたくり粉が剥がれず、カラッとおいしく揚がり、油も汚れにくくなる。

６．　揚がった唐揚げを盛りつけて、彩り野菜のミニトマト、パセリ、
　　　レモンを添えれば完成。

同じ塩鶏で３月に放送したレンジ蒸しはこちら！
キャベツがたっぷり食べられるヘルシーな１品です♬

＜材料＞２人分

鶏もも肉...１枚（３００ｇ）
塩...小さじ１
キャベツ...３～４枚
粗挽き黒こしょう...適量
レモン...適量
　
＜作り方＞

１．　鶏もも肉の両面に塩をすり込むように塗る。

２．　塩の粒が肉に馴染んだらキッチンペーパーを
　　　２枚使ってしっかりと包み、
　　　ポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で寝かせる。
　　　（塩鶏の完成...冷蔵庫で３日～４日保存可能）

３．　耐熱ボウルに太めの千切りにしたキャベツを敷き詰めて　　　
　　　その上に塩鶏を置いて端を数ミリ開けてラップをかける
　　　（熱でラップが真空にならないように
　　　　　　　　　　　　　端を数ミリ開けてラップをかける）

４．　６００ｗレンジで６分～６分半加熱
　　　（お肉のサイズに合わせて加減をみながら加熱）

５．　加熱が終わったら１０～２０分以上そのまま放置し、
　　　予熱で中まで火を通す。
　　　（できるだけ肉汁を閉じ込めたいので、
　　　　　できたら２０分そのままにしておくとなお良い）

６．　塩鶏をスライスし器に盛り付け、横に一緒に加熱し、
　　　しんなりとしたキャベツを添える。

７．　あらびき黒こしょうをかけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。
　　　（塩味がついてうま味が凝縮した鶏肉なので
　　　　そのままでも味が決まり美味しいですが、
　　　　お好みでレモンを絞るとサッパリ食べられます）

前日に塩とキッチンペーパーの準備をしておくだけでお手軽ですし
簡単ですので、是非お試しください～♡

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＞バタ子さん
こんにちは(*^▽^*)
家が揺れるほどの雷は怖かったでしょうね＠＠；
大阪はまだまだ暑いようですので、ご自愛くださいね＾＾

＞ぱんださん
こんにちは(*^▽^*)
やっと夏らしい暑さになりましたね＾＾；
そろそろ秋らしくなるかな？と久々の揚げものにしたのに予想外の暑さでした(笑)
明るい髪色。似あっていたならヨカッタです～～
そろそろカラー、と思いつつ美容室に行けずでしたので。
少し気になっていたのですが、しばらくそのままでもいいかなー(笑)
ぱんださん、ホントいろいろ作ってらっしゃるんですね＠＠；
ビックリしました！！！！！
今からゴーヤもピーマンも大きく育ちますように☆
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