手作りの福神漬け
毎週水曜日は須田家の食卓。
最近パパっと作れるレシピのご紹介が続いていたので
ひさしぶりに1から作るレシピを紹介したいよね!と担当スタッフさんと意見が一致。
手作りの福神漬けをご紹介してきました!
福神漬け。大大大好きなんですよ~~♡
手作りの福神漬けならカレーライスがなくても
ご飯だけでもう何もいらない!!!笑
いや、カレーライスに添えるのももちろん大好きですよ♡
ザルや干し網で天日干しすると太陽の恵みで栄養価はupしますが
時間もかかりますし、お天気が気になって外出しにくいんですよね。
空気中の粉塵などの心配もないように
オーブンで乾燥焼きして作るレシピです!^^
これなら意外とパパっと作れちゃいますよ!^^
<材料>漬け汁を含んで約600g分
▼福神漬け分量
水...1リットル
塩...大さじ2
だいこん...150g
にんじん...中サイズ1本
なす...1本(小さめなら2本)
れんこん...150g
きゅうり...2本(種は水分が多いのでスプーンで取り除いてください)
みょうが...6個
酢...100ml
しょうが...1かけ
唐辛子...1本
▼漬け汁分量
砂糖...大さじ2
しょうゆ...200ml
みりん...120ml
<作り方>
1.ボウルに塩水を作り、いちょう切りにしただいこん、なす、れんこん、にんじん、
半月切りにしたきゅうり、千切りにしたみょうがを塩水に入れ、1時間以上漬ける。
★1時間以上塩水に漬けることで、野菜が適度にしんなりして、アクも抜ける。
2.野菜を取り出し水気を切り、ザルや干し網で2~3日天日干しするか
オーブンで作る場合は、天板にクッキングシートを敷き、水気を切った
野菜をのせて100度で1時間乾燥焼きする。
(1時間で乾燥が足りないときは5~10分ほど追加してください)
3.干し野菜をボウルに入れて酢をかけ、酢で洗う。
その後、水気を絞って煮沸消毒済みの瓶に入れる。
★絞った酢は使わない。酢で洗うことで適度な下味が付き、
酢の殺菌効果でカビの予防にもなり一石二鳥。
4.3の瓶に千切りにした生姜と、輪切りにした唐辛子を入れる。
5.さとう、しょうゆ、みりんで作った漬け汁を鍋で一煮立ちさせ、冷ます。
冷ましておくことで、野菜のシャキシャキ感が残る。
この漬け汁を瓶に入れて冷蔵庫で1日おいて完成。
★冷蔵保存なら半年保存可能。
皆さんには我が家流に召しあがっていただきましたよ~♬
カレーライスにはもちろん添えたいですが
卵との相性も抜群です!!!
良かったらお試しください~(*^▽^*)
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皆さまのコメントが何よりの励みになっています♬ いつも温かなメッセージをありがとうございます^^
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>バタこさん
こんにちは(*^▽^*)
コメントありがとうございます♡
さつまいももれんこんも美味しい季節到来ですね!^^
わたしも大学芋大好きなんです~~♡
食いしん坊なので聞くとつい食べたくなっちゃうんですよね~(笑)
カリカリでほっくりで、甘い~大学芋。想像しただけで生唾ごっくんです(笑)
近々作りたいと思います!!!