青空レストラン ＃134 山形 鮭
青空レストラン
本日は山形県鶴岡市の由良！
秋にピッタリの食材とは！！
屈強な漁師さん達から教えられた食材は鮭！
この時期の鮭は川に上がる直前で身は締まり、いくらもタップリ！！
早速出港！
しかしこの荒波の中、収穫はできるのか？
無事魚場に到着！
荒波に揉まれながら網を引く！
すると・・・
大量の鮭の収穫に成功！
１匹5キロ以上の大物をゲット！
港に戻って絶品鮭料理がお待ちかね！
その前に港で何やら人影が・・・
登場したのは山形の御当地芸人 三浦友加！
山形の極上食材を後で紹介してくれます
食べる前に豪快な鮭のさばき！
良く締まった身とタップリのいくらがお目見え！
まずはなんといっても塩焼き！
そして地元芸人 三浦さんが紹介するのは地元山形のお米「つや姫」
口一杯に広がる秋の味覚！
さらにイクラ！
焼いた身と一緒に親子丼にしていただく！
ダシは鮭のアラだけ！
味噌を入れただけのシンプルな一品！鮭の味噌汁
白子をカラリと揚げる！カリカリフワフワの食感がたまりません！
さらに鮭のフライ！
ソースをたっぷりとかけて頂く！
ロケの合間に少し休憩
大輔さんが港で魚釣り！何が釣れたんでしょうか？
何も釣れなかったそうです。
続いては鮭を使った郷土料理
鮭のあんかけ！
あんの甘みと鮭のジューシーさがベストマッチ！
本日の乾杯料理は鮭の味噌粕漬け！
お歳暮にも好まれる一品！
山形県鶴岡市由良港の皆さんありがとうございました！
