満天☆青空レストラン ＃１４５ in北海道・石狩
青空レストラン 本日の舞台は北海道・石狩
本日ゲストにきてくださったのが最多出演更新中のインパルス堤下さん
ここで堤下さんから、自ら連れてきたというゲストの紹介が！
それがこの方 俳優・遠藤要さん
本日公開の映画「アフロ田中」で共演しているというお二人ですが・・・
何やら映画の告知を始めたので、
さっそく、本日の名人の元へ！！
とその前に、実はロケのスタート前、
いしかり観光大使を務める石狩流星海の皆さんが
青空レストランのためにソーラン節を披露してくださいました！
実はこのソーラン節、本日の食材に大きく関わっているというんです！
その食材とは？
名人の元へ向かった大輔さんたち。
しかし、外に出た途端凍りつく、この猛吹雪！
目も開けられないほどの風と雪！
それにも関わらず、堤下さんは春先の格好。
なんとか名人の所までたどり着いた３人。
早速、名人・秋雅士さんに本日の食材を聞いてみると・・・
何と、今が旬の「ニシン」！
吹雪で、まつげも凍っていく中、漁にはでられるのか・・・
もちろん漁にはでられないということなので、
昨日名人が釣り上げたニシンをみせてもらうことに！
そこには大量の網にかかったニシンが！
このニシンを名人に分けてもらい、
今日はこのニシンを使った料理を頂きます！
本日、料理を作ってくださるのが、
地元の食材を使った料理を出している、レストランの料理長・内山さん
まずは、新鮮なニシンをつかった、「ニシンのたたき」から
堤下さんも積極的に料理長を手伝います
さて、そのお味は？
遠藤さんはがっつくほど！
続いてのお料理は「ニシンの煮付け」
オスのニシンを弱火でじっくり煮て、煮汁をかけて出来上がり！
白子も入って絶品！
生で食べて、煮て食べてときたら、
最後は、焼き！
新鮮なニシンを塩焼きで頂きます！
遠藤さんも串刺しに挑戦！
やっぱり串刺しは難しいなと思いきや、
ここで堤下さん「俺にまかせろ」と
さすが、最多出演ゲスト！馴れた手つきで串を刺していきます。
炭火で中までじっくり焼いたら完成
と、まっている間、またもやダウンを着せてもらえなかった堤下さん
とっても寒そうです。
焼きあがったら試食タイム！みんなで一緒にいただきまーす！
さあ、ここでニシンといえば、忘れてはいけないこの食材！「数の子」
大好物の数の子を目の前にして、待ちきれない様子の大輔さん
贅沢に一本丸ごと頂きます！
大輔さん。いや 魚卵兄さん！大好きな数の子のお味は？
と、ここでニシンには昔から伝わる加工食があるということで
一同工場へ向かうことに。
外にでるやいなや、突如始まった大輔さんVS堤下さんのストリートファイト！
堤下さんが防戦一方だったので、強制終了。
早速、工場へ向かってもらいました。
工場を案内してくださるのが佐藤水産の小竹さん
白衣に着替えた大輔さんたち。
堤下さんは前が見えているのか心配ですが・・・
と、ここでも大輔さんVS堤下さん
そろそろ真面目に工場を見学します。
ニシンの切り込みを作る工程を見せてもらいました。
細かく切ったニシンと塩・米麹を混ぜ合わせていきます。
混ぜ合わせたものを樽に入れて熟成させます。
この「ニシンの切り込み」を使って料理を作っていただきました
腕をふるってくださったのは、この佐藤水産で働く、地元のお母さん・田中さん
まずは、切り込みのしょっぱさを消すために
大根と和えた切り込みを頂きました
ご飯がすすむこの一品。
そして、本日の乾杯料理は
大輔さんの大好物「にしん蕎麦」！
それではみんなで乾杯しましょう
大輔さん、おばあちゃんの味を思い出して、感極まった様子
本日は猛吹雪の中、皆様本当にありがとうございました
収録が終わっても、大輔さんと堤下さんはニシン蕎麦を食べ続けていました♪♪
