満天☆青空レストラン ＃１７３唐辛子 in新潟県南魚沼郡湯沢町
青空レストラン 本日の舞台は新潟県南魚沼郡湯沢町
本日ゲストにきてくださったのは初登場となる国生さゆりさん！
温泉の町ということで「足湯」に入って待っている名人を発見！
すると国生さん突然走り出しました！大輔さんも急いで後を追いかけます
足湯の隣にあった井戸に夢中の国生さん
名人そっちのけで楽しんでいます
やっと名人のところにきた大輔さんと国生さん
大輔さんが名人に話かけようとした瞬間
今度は裸足になって足湯の中にはいっていく国生さん
自由な国生さんに続いて大輔さんも足湯へ
そろそろ名人の話をききたいところですが...
名人が発表した今日の食材は「唐辛子」
その名も「かぐら南蛮」という新潟県の一部地域でしか栽培されていない
一風変わった唐辛子！
早速名人・田村さんと共にかぐら南蛮の畑へ
と、ここで暑い中重い機材を畑まで運ぶ撮影隊を激写！
のどかな畑道を歩いていると、国生さんがピーマンらしき野菜を発見！
これがなんと「かぐら南蛮」
見た目はまさにピーマン！
「かぐら」というのは獅子舞の「かぐら」に似ていることから来ているということで...
なんとここで獅子舞が登場！
何となく似ているでしょう？
ここでも自由人・国生さゆり
獅子舞に噛まれにいきました！
それにつられて大輔さんも...
かぐら南蛮は若い緑の実も熟した赤い実も両方とも収穫します
大輔さん、収穫したての実をかじってみると
実はほんのり辛くジューシーでおいしいのだが
種は超ド級の辛さ！
それも涙が出る程！
そんな大輔さんを笑ってみていた国生さん
相当辛いが耐えられるのか！
かぐら南蛮の種を食べた瞬間走り出した国生さん！ それほど辛い！！
このかぐら南蛮
とれたてを炭火で焼いて頂きます！
ただ焼いただけなのにうまい！
続いてはこのかぐら南蛮を使って地元ならではの料理を作っていただきました！
作って下さるのは
地元のお母さん森下紀美子さん、森下寿雅子さん、関明美さん
まず最初の料理は、「かぐら南蛮の生姜しょう油炒め」
種の量で辛さ調節します
続いて「じゃがいものかぐら南蛮塩麹のせ」
これが最高に旨い一品！
塩麹に辛みが加わったことでさらにジャガイモの甘さを引き出します！
まさに絶品のその味に大輔さんも国生さんもビックリ！
続いてはイタリアン！
かぐら南蛮のジェノベーゼを頂きます
と、ここでお母さんにハプニング！！
眼鏡に激辛のかぐら南蛮がついてしまっている！
目に入ったらエラい事に！！
難を逃れたお母さん
気を取り直してジェノベーゼを作ります
さてお味は？
ここで越後湯沢で大人気のかぐら南蛮を使った調味料があるということで
早速作っていらっしゃる方々に来て頂くと...
なんと名人とそのお友達！
実はこの３人それぞれ蕎麦屋、寿司屋、そして旅館を営んでいるお三方
かぐら南蛮を全国に広めようととびきり旨い調味料を考えだしたんです！
それが この「からいすけ」！
この地方の方言で「辛いから気をつけなさい」という意味があるという
そのからいすけを使った絶品料理を寿司屋の大将・上村さんに作っていただきました！
まずは、ここ魚沼産の「コシヒカリ」を使った
焼きおにぎりに この「からいすけ」を合わせる！
マヨネーズとからいすけ（緑）を混ぜ合わせて塗るだけ
味噌の香ばしさとピリッとした辛みが米と抜群の相性！
さらに、このからいすけ
魚と合わせても絶品！
大輔さんも思わず拍手！
そして、本日の乾杯メニューはかぐら南蛮、からいすけを使ったライスピザ！
大輔さん、国生さんもエプロン着けて手伝います！
国生さん、上手にひっくり返せるか！？
一瞬ヒヤッとしましたが、なんとか裏返せた生地にからいすけを塗って、
えのき、かぼちゃ、チーズ、そしてかぐら南蛮をトッピングしていきます！
出来上がったピザとビールでみんなで乾杯します！
国生さんからもグーがとびだし 無事ロケ終了です！
越後湯沢のみなさま 本当にありがとうございました！
国生さんがおすすめするノンアルコールチューハイテイスト
「すっきり果実のZERO」も是非飲んでみて下さい！
