満天☆青空レストラン 乾しいたけ in大分県豊後大野市
満天☆青空レストラン今回は、大分県豊後大野市にやってきました。
今回のゲストは島田秀平さんです。
新年最初の放送ということで、島田さんにまずはMC宮川の手相を見ていただくことに...
見たとたん笑い出す島田さん。
なんと頭脳線が短くなっている！ということだそうです。
ショックを受ける大輔さん。
他に、当番組演出の東大卒のスタッフの頭脳線と比較...
やはり長さは違うそうです。
気を取り直して早速、名人に会いに行きます。
本日の名人はお二人。
名人のポケットから出てきたものは、なんと本日の食材の乾しいたけ！
まずはしいたけを収穫！
しいたけの大きさにビックリしていました。
収穫したしいたけをまずは焼いて食べてみることに・・・
大分といったらかぼすです。
塩とかぼすをたくさんかけていただきます！
とてもおいしそう！
名人も最高とこの表情。
そして次にしいたけの干場へ移動です。
天日干したしいたけを乾燥機に入れます。
ここで乾燥後の乾しいたけを見せていただくことに。
カラッカラになった乾しいたけ。
これを名人の奥様方に調理していただきます。
まずは奥様においしい乾しいたけの戻し方を...
乾しいたけは冷蔵庫で一晩戻すのがちょうど良いとのことです。
実際に奥様たちに前の日から冷蔵庫で戻していただきました。
この戻し汁を使って最高のスープを！
出汁が効いてて最高です。
次にクリーム煮。
大きく切ったしいたけがじわりとうまみを引き出しています。
次にいただくのはそぼろ。
乾しいたけの戻し汁も使います。
サラダ菜で巻いても絶品ですが、ご飯などにも合います。
次はチャーハンです。
チャーハンを炒めている大輔さん。
さすがです。
フライパンさばきが見事！
それを島田さんと名人たちで見守っています。
最後には拍手がわき上がりました。
次に室内に移動です。
本日の乾杯料理は、しいたけカツ丼！
地元の料理人鞭目さんお店でいただけるこの商品。
実は昨年行われた豊後大野市の乾しいたけB級グルメ大会で優勝した商品なのです。
今回はお手伝いをしながら特別に、作っていただきました。
とても絶品！
豊後大野市の皆さん、ありがとうございました！
撮影中に今回は、島田さんが『ウーマイガッ（うまい＋オーマイガッ）』という言葉を連発！
まずは名人を巻き込んで
次にお母さんまで
地元の子ども達も巻き込んでいました。
また今回、番組最初のカットで、空撮を使用しています。
これは豊後大野市の方に協力いただきました。
出発前のスタッフ。
とても楽しそうです。
撮影協力：九州航空株式会社
今年も１年間青空レストランをよろしくお願いいたします。
