雪下野菜シリーズ第３弾！山形県・赤根ほうれん草
本日は山形県山形市で青空レストラン開店！
ゲストはＦＵＪＩＷＡＲＡのお二人
こちらが本日の名人・柴田吉昭さん
今回は山形の伝統野菜赤根ほうれん草
柴田さんが作るほうれん草は、雪下ほうれん草なんです
早速、畑に移動・・・・のはずが
誰か転んでる！
あっカメアシの和田くんだ
和田くんは、ほっとき畑へ
そしてこれが赤根ほうれん草
取材した日は少し雪が少なく、ほうれん草が顔をのぞかせています
スコップで雪をひっくり返してみると
びっしり生えています
普通に比べ葉っぱは肉厚です
その味は
驚くほどの甘さ
これが本当に人が驚いた顔です
しかし大げさではなく、本当に根っこは甘いんです
根っこだけでなく葉っぱもめちゃおいしいです！
おいしいほうれん草料理を頂く為に
みんなで収穫
収獲も終え赤根ほうれん草料理を頂きます
☆オフショット☆
料理準備中の大輔さん
料理を作って頂くのは山形にある老舗料亭『のゝ村』の料理長・佐藤さん
まずは『おひたし』
間違いないうまさ！
続いては天童市野菜研究会の土屋さんと滝口さんに作って頂きます
天童市では「赤根ほうれん草」の料理コンテストが行われる程、赤根ほうれん草料理に精通してるんです！その中で今回作って頂いたのは・・・
肉巻きです
踊る藤本さん
もちろん抜群においしいです
そして山形県住みます芸人の三浦さんも試食
見学に来ていたら成り行きで参加です
そして乾杯は
山形冬の郷土料理「納豆汁」です
作って頂くのは寒河江市の納豆専門店「サガエ納豆」の佐藤さんです
具材を入れます
納豆をすりつぶす
味噌をときます
しばらく待って
完成
温まる味
皆さん撮影のご協力ありあがとうございました！！
