満天☆青空レストラン ♯２５２ アオサノリ ＠高知県
青空レストラン本日の舞台は高知県四万十市
春の四万十川で目指す食材とは？
ゲストのチャンカワイさんとともに名人の元へ
本日の食材はアオサノリ
四万十の春の味覚としてとても有名です
早速収穫へ！
この日の収穫所は干上がってしまいましたが、普段の収穫は水がる状態で行うそうです
チャンさんは自分の重さで足がはまりっぱなしでした
収穫後は洗浄と干し場へ！
名人手作りの洗浄機！
なんと干し場のハウスも名人が作ったそうです！
アオサ料理１品目は天ぷら
サクサクフワフワの食感が最高です
２品目はアオサの酢の物
生のアオサを使った料理はこの時期にしか味わえない料理
３品目は味噌汁
ダシは名人が自ら獲ってきたシジミからとりました
４品目はすり身天
地元でよく食べられている一品
続いては四万十で愛されている食材！
この小さな魚 名前はゴリ！
早速漁の現場へ！
ゴリの漁は伝統漁！そのまも「のぼり落としうえ漁」
カゴの中には大量のゴリが！
宮川さんとチャンさんは空き時間に水切りに挑戦しました
お楽しみのゴリ料理は「卵とじ」
各料理の詳しいレシピはレシピブログをご覧ください！
本日の乾杯料理はアオサの佃煮とゴリの佃煮！
四万十市の皆さんありがとうございました
スタッフオフショット！
ゴリ漁直前！ウェーダーをうまく着れないスタッフ...
