満天☆青空レストラン ＃２７２ 三重県 スズキ
今回の青空レストランは三重県の答志島で開店！
島での撮影なので、フェリー乗り場でオープニングがスタート！
ゲストは金子さん・・・
海が目の前にあるのでテンションＭＡＸです
海の男宮川とオーシャンズ金子を待っていたのは
答志島の桃鳥町で一番の腕を持つ名人親子の
三浦博喜さんと息子の孝哉さん
早速名人親子紺か食材を聞いてみると・・・
すると正直者の博喜さん
すぐ「スズキ」と言ってしてしまい
お二人とも・・・
今回の食材はスズキ！
それを一本釣りで狙う！
早速漁場まで・・・
漁場までは5分程で到着
エサは生きたエビ
早速釣りスタート！
運が良ければ入れ食い状態になると
名人は言う・・・・
しかし・・・・
何の気配もない・・・・
そんな中・・・・宮川に当たりが・・・
見事なタイ！
金子さんにはサバ・・・
お目当てのスズキがまだ来ない・・・
諦めかけたその時！
名人博喜さんにあたりが・・・・
待ちに待ったスズキが！
さすが漁師歴50年の名人・・・
やっとの思いで釣り上げた極上のスズキを料理して頂きましょう！
料理して頂くのは漁協の料理名人小浦さん
まずはあらいから・・・
あらいとはスズキの切り身を氷水で締めたもの
完成！
続いては島名物の黒海苔を使った漁師丼！
その海苔をつまみ食い・・
絶品の海苔を使った漁師丼が・・・
何も言わずに黙々と食べるお二人・・・
スズキ料理定番のムニエル！
作るのはもちろん小浦さん・・・
あまりにおいしくてこちらも黙ってしまいました・・・
続いてはアラ汁！
作って頂くのは名人の友達の田中さん
スズキの旨み抜群のダシに・・・
次は南蛮漬けで一足早いですが・・・
お次は本島に戻って訪ねるのは
「海童工房 魚寅」そこで待っていたのは名人の杉田さん！
何の名人かと言うと燻製の名人
早速名人の作ったカキの燻製を試食・・・
このままでも美味しいが名人は更に一手間を
オリーブオイルに漬け込み寝かせる・・・
それがこちら
もちろん・・・
この極上カキを作ってペペロンチーノで乾杯！
作って頂くのはタラサ志摩ホテルの総料理長小井戸浩巳さん
さすが総料理長
あっという間にカキとパスタを絡ませ・・・
ご協力して頂いた方々本当にありがとうございました
