ロケブログ

満天☆青空レストラン＃３３４海洋高校＠新潟県糸魚川

本日のゲストは元メジャーリーガーの石井一久さんです！

今回の食材はなんでしょう？
早速名人とご対面、と思いきや...あれ？高校生？！

今回は、水産・海洋教育の名門・新潟県立海洋高等学校を訪問！

一体どんな学校なのか？実際に校内を案内していただきました！
まずは「資源育成コース」の実習施設、養殖場！

ここではヒラメ、オニオコゼなどの高級魚から
チョウザメやイトウなどの珍しい魚も養殖されています。

生徒さんの熱心な説明に大輔さんも真剣な表情。

続いては「海洋技術コース」の実習船を見学！
このサイズの船を所有する高校は全国でも珍しいそうです！

なんと、４０日間の航海実習があり、様々な魚介を捕獲する授業が行われるとのこと。

石井さんも興味津々！！

それではお待ちかね！生徒のみなさんが手塩にかけて育てたヒラメとオニオコゼを料理をしていきます！

調理して頂くのは食品科学コースのみなさん！！

ヒラメをなんと、５枚下ろしにします！
難なくやってのける生徒さんには脱帽です...！！

プリップリのヒラメの刺身、完成です！

「うまい！」連発のお２人。

続いてはオニオコゼを使った料理を作っていただきます。

骨まで丸ごと食べられる、オニオコゼの唐揚げ！

続いてはヒラメを使った一品。
ヒラメを蒸して...

特製ダレを流しかけ、更に蒸せば...

中華蒸しの完成です！

あまりのおいしさに大輔さんもこの表情！

さらに、この学校では部活の一環で加工品を作り、販売しているとのこと！
その工場にお邪魔させてもらいました！

使われている食材は、地元で水揚げされる立派な鮭！

こちらをミンチにし、調味料と混ぜ合わせ...

機械で発酵させます。

圧搾し絞り出したこの液体が...

海洋高校特製の魚醤！
この魚醤、地元では月に２，０００本も売れるという大人気商品なんです！！
ではこちらを使って料理をしていただきましょう！

魚醤に漬け込んだイカを焼いていきます。

簡単！イカの一夜干しです！

続いては、魚醤の味がシンプルに伝わるペペロンチーノを作っていきます！

学校で加工しているスモークサーモンを乗せて完成！

そして、乾杯料理を作って頂くのは海洋高校相撲部のみなさんです！
相撲部と言えばちゃんこ！今日は魚醤を使ったちゃんこ鍋で乾杯です！

さすが、相撲部！勢い良く入れて行きます笑

この溢れんばかりの具材！

火にかけ、完成までの合間に相撲対決！

がんばれ！がんばれ大輔さん！

やはり...現役相撲部の勝利！

海洋ちゃんこ鍋の完成！

生徒のみなさんと一緒にいただきます。