満天☆青空レストラン ＃３５９ ひげにんにく
舞台は新潟県 長岡市！ゲストはハリセンボンのお二人です。
そして、もう一人！dancyu×満天☆青空レストラン コラボムック本の編集長の植野さんです。
今回、なぜ植野さんが現れたかと言うと...この度、コラボムック第二弾の発売が決定！
それに伴いロケ模様を雑誌に掲載するべく、なんとゲストとして登場。
第二弾の発売決定に大輔さんも喜んでいます！
それでは、名人のもとへ！
本日の食材はにんにく！ですが、ただのにんにくでは無いそうです。
７年程前に誕生したと言われているにんにく界のニューフェイス！
その名もひげにんにく！しかし、皆さんイメージがまだ湧いてません笑
名前を聞いただけでは分からないのでさっそく、ハウスの方へ移動します。
ハウスの中は光を９０パーセント遮断した環境。この環境が大事と名人は言う。
名前の由来はその見た目。引っこ抜いてみる。
すると...
ひげが生えたにんにくの姿が！
収穫作業のお手伝いです。
はるかさんもこの表情！笑
ひげの部分を生で試食してみる事に...
ひげの部分でもにんにく特有の辛みはあるようです。
大輔さん意を決して実の部分をかじってみると...
あまりの辛さにこの表情です笑
しかし、この辛さが火を通すと驚きの甘さになるとのこと。
まずは、名人に料理してもらいましょう！
一品目は素揚げ！まずは、熱した油に香り付けの為にごま油を投入。
そこにひげにんにくも。
揚げたての香ばしさに春菜さんの奇跡のワンショット！
この表情がおいしさを物語っております。
完成！シンプルで一番ひげにんにくの味が分かる一品です！
あまりの甘さに驚きの表情の春菜さん。
大輔さんもうまいが止まりません。
お次の料理は地元のお母さんの小山さんと近藤さんです。
超にんにく豆苗炒め！
ガーリックチキン南蛮！
はるかさんもおいしそうな表情です。
そしてお次の料理は地元の料理店LUZU LUZUの店長の大滝さんです！
オリーブオイルとひげにんにく・アンチョビを煮詰めて
ひげにんにく風味のオリーブオイルを抽出
鉄鍋にきのこ・ひげにんにくを丸ごと入れ
先ほどのオリーブオイルを投入して火を入れれば...
絶品！ひげにんにくのアヒージョの完成です！
そして、なんと植野さんも料理してくれます！
作りたくてウズウズしていたようです笑
スペインの定番料理のパン・コン・トマテをアレンジした料理を作ってくれるそう。
植野さん特製！パン・コン・アホの完成です。
アホとはスペイン語でにんにくのこと！
そしてご飯に合う最高の一品を名人に作ってもらいました。
ひげにんにくに調味料を混ぜ合わせ１０日程寝かすと...
ご飯やビールに合う！ピリ辛ひげにんにくの完成です！
ご飯とともに...
そして、今回の乾杯料理は外で大輔さん大好物の焼きそばです！
材料を入れ、ソースとからめていると...
待ちきれない大輔さん。つい真顔に笑
完成です！
かんぱーい！！
ロケに協力して頂いた地元の方々！本当にありがとうございました！
☆★dancyu 植野さんより食材一言メモ★☆
「ひげにんにく」は生だと辛味が強いが、調理方法によって香りがしっかり出て甘さが増す！そして、匂いが残りにくいので、様々な料理にたっぷり使っても気にならない！また、芽や根にも香りや味がしっかりあるのでそのまま薬味として使ったり、炒めたりと大活躍。にんにく料理のバリエーションが増えますよ！
