満天☆青空レストラン ＃３７２ 愛媛県 スマ
本日は愛媛県は愛南町に訪れました。
海のキレイさに大輔さんも大興奮！
ゲストは久しぶりの登場。麒麟のお二人です。
名人の山木さんと...
後藤さんです。
早速、本日の食材の魚を刺身で食べて当ててもらいましょう。
大輔さんマグロと予想しますが...
今日の食材はスマです！と言われてもピンと来ていない模様。
それもそのはず、あまり市場に出回らない全身トロと言われてるスマ。
近年、減少しつつあるマグロの代用魚になりうるそうで
愛南町では近年、養殖に力を入れているそうです。
スマの素早い動きに驚く！
水中のスマの映像に食い入る。
ここ愛南町では魚体に傷をつけないように一匹ずつ竿で釣り上げる。
早速、釣り上げてみる事に。
川島さんヒット！
田村さんもナイスキャッチ！
大輔さんもチャレンジ！
スマゲット！
早速、釣り上げたスマで料理をしていきます！
最初に作って頂けるのは地元料理人の宇佐さんです。
まずは、握りから！
スマの握りの完成です！
川島さんも思わずこの表情。
続いて作ってくださるのは地元のお母さん方です。
地元でもよく作るというスマのたたきを作ります。
大輔さんもお手伝いです。
スマのたたき
その他にも...
スマのカブト焼き
血合いユッケ
竜田揚げ
そして、乾杯料理はなめろう丼です。
田村さんもお手伝い。
完成です！
かんぱーーい！
愛南町の皆さん！ありがとうございました！
