満天☆青空レストラン ＃379 熊本県 むらさき山芋
今回はゲストに千鳥のお二人を迎え、熊本県山鹿市にやってきました！
早速名人のもとへ！
名人の黒田保範さん
本日の食材はむらさき山芋です！
紫色の山芋！？
早速収穫してみましょう！
まずは長く伸びたツルを刈り取り
土の中に眠るむらさき山芋を引き抜いてみますが...
ノブさんが挑戦するも、なかなか抜けません！
ノブさんに代わり大悟さん、お願いします！
渾身の力を込めて引き抜こうとしますが・・・
ありゃ...むらさき山芋が...
実はむらさき山芋は根っこは多く、そして長く伸びるため
人の手ではなかなか抜けないそうです
なので長く伸びた根を鎌で切り
土を鍬でどかした後、掘り起こし収穫します。
一つのむらさき山芋を収獲するだけでも大変な作業です
ついにむらさき山芋が姿を現しました！
根だらけでまだ姿がよく見えません。
根っこを短く切って洗ってみましょう
見た目はサツマイモのようです
中は一体どうなっているのでしょうか？
切ってみると...
キレイな紫色です！
まずは皮をむいてそのままいただきます！
うまい！
甘みがあり、粘りも強いようです
では、もう一度畑に戻りみんなで収穫体験してみましょう！
とても大きいのが採れました！
大輔さん、畑仕事は慣れたものですね
あっ・・・
勢いがよすぎてむらさき山芋を少し削ってしまったようです
端が削れたようですが、
とても大きいのが採れました！
大輔さんに続き大悟さんも勢い良く・・・
小っちゃ！笑
たくさん採れたので
お待ちかねのむらさき山芋料理をいただきましょう！
まずは名人にとろろご飯を作っていただきます
とろろ作りをみんなでお手伝い
粘りが強いのがむらさき山芋の特徴ですが
とにかく色がスゴイ！
こんな鮮やかな色の山芋は見たことない！
だしを加え、ごはんにかけて黄身をのせればとろろご飯の完成です！
うまい！
ノブさん！口のまわりが！笑
ここからは地元のお母さん方に腕をふるっていただきます
とろろを海苔にのせて油で揚げれば
磯辺揚げの完成です。
揚げたては熱いので気を付けてくださいね
うまい！
旨さが押し寄せてくるようです！
こんなかんじに！笑
続いて、ふわふわ焼き
フライ
ピリ辛炒め
うまい！
本日の乾杯料理はむらさき山芋をふんだんに使ったお鍋です！
かんぱ～い！
うまぁ～～い！
皆さん本当にありがとうございました！
