満天☆青空レストラン #392 京都市 水菜
本日の舞台は京都。そして食材は水菜。
青々と生い茂る水菜。普段見かける水菜とは大きさが段違い！
ゲストは平成ノブシコブシのお二人です
名人の米澤親子です
早速、畑の方へ
収穫のお手伝い
収穫が終わるとお次は「面取り」と呼ばれる作業のお手伝い
こちらが「面取り」作業に使われる道具
難しい作業だが、大輔さんも平成ノブシコブシさんもお手伝い
大輔さんはさすがのセンスできれいにできました
そして、しっかり洗うと...
綺麗な水菜です。この面取りで出荷する時の値段が変わってくるそうです
さて、収穫した水菜を使って料理をしていきましょう！
料理を作ってくれるのは名人の息子さんの奥様とそのお友達
一品目はサラダです。具材を切ってごま油と混ぜ合わせれば...
柴漬けがの食感がクセになる、水菜のサラダの完成です
その他にも...
水菜のガーリック炒め
水菜のかき揚げ
水菜とお麩の卵とじ
どれもおいしくて皆さん満足です
続いての名人が作るのは京都で昔から愛されるお出汁！
厳選された材料からじっくりと出汁を取っていきます
出来立てを味見させて頂きました
そして出汁の味が一番伝わる食べ方で！
出汁巻き！これも絶品でした
そしてこの究極の出汁で作る乾杯料理は、はりはり鍋です
それでは、乾杯です！
撮影に協力して頂いた皆様ありがとうございました！
それぞれの料理のレシピはレシピブログをご覧下さい！
