満天☆青空レストラン ＃４３１ 新潟県糸魚川市 マダラ
今回は、新潟県糸魚川市でスタートです。
ゲストは最多出演、金子貴俊さんです。
港からということは、海の食材なのでしょうか？
この方が今回の名人です
一見、漁師さんには見えないのですが、果たしてどんな食材なのでしょうか？
大輔さん、正解です！
今回の食材は真ダラです
さらに、今の時期は寒ダラといい、とてもおいしいそうです！
名人には、気になる所があるそうで、出港前に行きたいところがあるそうです。
名人に連れられて来ました
そこにあるものは・・・
大荒れの日本海！！
これを見た全員の心の中には1つの答えが・・・
そう、出港できないと・・・
哀愁漂う3人の背中・・・
出港できないということは、釣りができないため
先日すでに獲っていた真ダラをもらって、料理にしていきましょう！
ここからは名人の友人の磯貝さんにバトンタッチ！
まずは、お刺身です
豪快な人が豪快に捌いていくのは見てて気持ちがいいですねー
たっぷりの白子！
きれいな身のお目見えです
きれいに盛り付けて完成です
モッチリ、あまーい刺身に初体験の2人
続いては、バトンタッチで小野さんに昆布締めの寿司を作ってもらいます
さすが、プロ！ 手早く作っていきます
では握っていただきましょう！
薬味を載せて完成です
昆布の味が染み込んで、絶品！！
続いては、白子の天ぷら！！
今の時期の白子が最も美味しくて、大きいそうです！！
たくさん揚げていきましょう！
では
クリーミーな白子が口の中とろけてきます！！
そして、肝の煮付け！
馴染みがないが、いったい・・・
一見、魚の肝には見えない姿に・・・
味はどうなのか・・・
あん肝に負けず劣らずの濃厚さ
なのに、非常にきめ細かさが最高です！
ここからはバトンタッチ！
渡辺さんに寒ダラにあう一品を紹介してもらいましょう！
この卵を使って、濃厚マヨネーズを作ってくれると！
たまご屋さんでもある、渡辺さんが作るマヨネーズは楽しみですね！
プリンプリンのマヨネーズが出来ました！
これを野菜とともに・・・
うまい！
驚くほど、濃厚なマヨネーズ！
たまごの美味しさが堪能できます！１
ここからは、マヨネーズと寒ダラを使い、
ムニエルを作ってもらいます！
身と白子を焼いて、肝とマヨネーズを和えたソースを合わせる
濃厚なマヨネーズと肝がベストマッチ！！
乾杯料理は寒鱈のちり鍋！
タラと言ったらやっぱり鍋ですよねー
皆さん、ありがとうございました。
