満天☆青空レストラン #490 愛知県碧南市 焼きそば麺
今回訪れたのは愛知県碧南市！
頂くのはみんな大好き焼きそば麺です！
ご紹介いただく名人は
大磯屋製麺所の磯貝さんです。
ゲストの川口春奈さん、正名僕蔵さんと共に
早速、製麺所の中へ！
まずは厳選したブレンドの小麦粉を見学
無数の小麦粉の中から厳選した組み合わせの5種類を使用しているそう！
続いて生地から麺へ！
そして島田掛けという製法で
麺状になったものが竹串にかけられていきます。
美しいフォルムに思わず見入ってしまいます。
形作られた麺は熟成庫で一晩熟成...
熟成後の物を比較するとその差は一目瞭然！
そしてここから終盤戦、
麺を茹でていきます。
茹でられた麺は素早く手で冷まします！
ここもこだわりの一つです。
そして出来立てを試食！
何もつけずともそのコシと弾力がクセになります。
ではこのもちもちの熟成麺を使って
名人に絶品料理を振舞っていただきます！
料理が待ちきれない大輔さん
まずは定番ソース焼きそば！
磯貝さんはよくお祭りなどでも屋台で調理されているとのことで
その豪快な手さばきは迫力満点！
いざ実食！
モチモチ麺、そして香ばしい風味、
さらっとしたソースとの絡み...焼きそばの常識が覆るうまさ！
続いては場所を移動して...
さらに焼きそば麺のアイデアレシピを堪能します！
名人磯貝さんはYouTubeで焼きそば麺を使ったアイデアレシピの動画をUPされているそう！
その数なんと100種類以上！
その中から厳選されたイチオシレシピをご紹介して頂きます！
まずは おろし冷しゃぶ焼きそば
さっぱりとした味わいで箸が止まらなくなります。
続いて キムチクリーム焼きそば
濃厚なクリームパスタのような食感です！
乾杯料理は...
あんかけかた焼きそばです！
パリッパリの食感と中華あんが絶妙にマッチして相性抜群です！
焼きそば麺の奥深い世界を体感した一日でした！
御協力頂いた皆様、ありがとうございました！
