満天★青空レストラン #536 宮城県 へそ大根
本日の舞台は宮城県丸森町。
ゲストは堀田茜さんです。
名人の庄司一郎さん。
食材は大根の加工品、
『へそ大根』です。
収穫するところを撮影するために
畑に大根を残していただきました。
全て収穫します。
大根を持ってそのまま移動。
地元の奥様方が暖かく迎えてくれました。
教えていただき作業をこなしていきます。
①洗う
②皮を剥く
③切る
④煮る
⑤棒に刺して干す
へそ大根となぜよばれるのか、
わかりましたでしょうか？
へそ大根料理
水につけてへそ大根を戻します。
どれくらい戻すかは好み次第です。
私は一晩戻して柔らかくするのが好きです。
1品目：へそ大根の煮物
（料理人：庄司美由紀さん）
2品目：へそ大根の挟み揚げ
（料理人：佐久間とも子さん）
3品目：オニオン大根グラタンスープ
（料理人：高野和恵さん）
4品目（乾杯）：へそ大根すき焼き
（料理人：庄司美由紀さん）
放送にてご協力いただいた全ての方に、
この場を借りて感謝申し上げます。
ありがとうございました。
