ママモコモ子育てブログ

この夏、何度作ったことか・・・

友人に教わった、
「蒸し鶏と蒸しナスの白だしサラダ」

朝のうちに、フォークでつついた鶏ムネ肉に塩麹を塗りこんでおき、
晩ごはんの準備の時に、水とお酒で蒸します。

ナスも皮をむき、同様に蒸す。

我が家では、愛用の電子レンジ調理器で蒸してしまいます。
火を使わないで出来るのはうれしいですよね。

蒸しあがった鶏と茄子は、白だしに漬け込んでおきます。
このひと手間が、とろっと味が染みて美味しくなるので外せません。

そして、ここで白だしを使うことが、後で役に立ちます。

鶏となすの美味しい蒸し汁が残る調理器に、漬けた後の白だしを加え、、

水とワカメと溶き卵、ゴマを加えて再度チンするだけで、
最高においしいスープができます。


こういう、ついでに出来上がる一品、大助かりです。


蒸し鶏は食べやすい大きさに切り、蒸し茄子と、セロリ、トマトとあわせて
盛り付け。

今日は明太子ドレッシング。（明太子＋マヨネーズ＋めんつゆ）

朝、鶏肉の下準備のときに、同時にかつおをしょうがと醤油とオリーブオイルに
漬け込んでおいたものも、サラダで。

メインの二品がサラダ系ですが笑、まだまだ残暑が厳しい折、こういうさっぱりつめたいものが
食べたくて・・・

２歳間近の息子にも、カツオ以外のものは小さめに切って食べさせます。
生セロリもポリポリ食べてくれるので助かっています。

Ｂ型で面倒くさがりなので、「これさえ食べれば栄養ＯＫ！」という食事が好きです。

我が家で頻繁に登場するのが、完全なるバランス食、お好み焼き！


卵と小麦粉でつくる生地に、具材をバランス良く・・・
もやし、山芋、モロヘイヤ、豚肉、揚げ玉、かつおぶし粉、あおさ、チーズ、豆腐。

大人用には、明太子とお餅、キムチも。

栄養のバランスを考えて、とにかく、各方面から総動員。

炭水化物、肉、卵、緑黄色野菜、淡色野菜、乳製品に豆類・・・・とにかくいろんなものが取れるのです！

特徴的と言えば、キャベツではなく、もやしがベースになることでしょうか。

キャベツももちろんおいしいのですが、もやしベースにしたときの、シャッキリ楽しい食感とみずみずしさが気に入ってしまいました。

旬もないし、お値段も通年良心的。

有難い存在ですよね。

幼児の息子にも、ミニサイズのお好み焼きと、ブロッコリーとカニカマのサラダ、スイカ。

モロヘイヤとあおさが入るので、若干緑っぽい見た目になります。

息子、大好物で、ぺろりと食べてくれます。

「おい～ちぃ～～」と言ってくれる瞬間は、至福です。


フォーク使いもまだまだの、息子の面倒を見ながら食べるので、私の晩ごはんは、このお好み焼きのみ。

しかも、最初に切り分け、片手で食べられるようにしておきます。

本当は、スープやサラダや副菜も揃えられる食卓が理想ですが・・・

まだしばらくは、栄養たっぷりワンプレートディナーばかりになりそうです。