成澤文子のダイニング

ここ数日、急に暖かくなり、日中は20度を超える日も。

木々は芽吹き、タンポポは花を開き、つくしがにょきにょきと顔を出しています。

桜もあと少しかな。

 

いよいよ待ちに待ったGW～!

みんなであれこれ計画を立てながらいただいた週末の朝食でした。

 

 

メニューは、焼き立てスコーンとマーコットオレンジ、

キャベツとソーセージのドイツ風煮込み、トマト、フリルレタス、

あとは、大葉アンチョビポテト。

 

大葉とアンチョビのパスタが好きで、

新じゃがいもに応用してみたら、いいみたい。

アンチョビの塩気、にんにくと大葉の香りが

食欲そそる一品になりました。

 

大葉アンチョビポテト

◆材料：4人分

新じゃがいも・・・3～4個（大きい場合は2～3個）

にんにく・・・1片

アンチョビ（フィレ）・・・3～4枚

大葉・・・5枚

オリーブ油・・・大さじ1

塩・・・少々

 

◆作り方

1.新じゃがいもはよく洗い、竹串がすっと通るまでゆで、ひと口大に切る。

（普通のじゃがいもの場合は、ゆでてから皮をむいてください。）

2にんにく、アンチョビはみじん切りにし、大葉は千切りにする。

3.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかける。

4.香りが立ったら、アンチョビと新じゃがいもを入れ、中火で炒める。

（にんにくが焦げそうな場合は、火を弱めてじっくり焼いてください。）

5.新じゃがいもに焼き色が付いたら味をみて、足りないようであれば塩をふり、器に盛って大葉をちらす。

 

 

アンチョビは、メーカーによって塩気が異なるので、味をみながら調整してください。

ビールのおつまみにも、ぜひどうぞ～。

 

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（つばきさん）メープルバターナッツ、作ってくださりありがとうございます！クルミとあのコクのある甘味、バターの風味・・・、私もとまらなくなりそです～(^^ゞ

（つくしさん）クルミは、私も懐かしい食材なんです～。結婚してすぐに主人の転勤で住んだ岩手県の郷土料理には、クルミがよく使われていて、すっかりとりこに！クルミ入りのごはん、クルミをすりつぶしたたれを付けたおもち、クルミ味噌・・なるほど～と唸るお料理がたくさんありました(^^）