成澤文子のダイニング

豆乳で豆腐を作りました。

豆乳で作るのはあたりまえでしょう。って言われてしまいそうですが・・

今回作ったのは、ふるふるのぷるんぷるん！

食感ものど越しも全く異なる豆腐です。

にがりは使わずに、ゼラチンを。

コラーゲンもとれますよ。

「甘くない豆乳ゼリー」。

こう言うと、子供たちはひくので、

ぜひ『ぷるんぷるんの冷や奴』と言って食卓に並べていただけたらと思います。

とにかくのど越しが爽やか！

ぜひ簡単に作れる「たれ」も一緒に作ってご賞味ください。

ぷるるん冷や奴

◆材料：2～3人分

豆乳・・・１カップ

だし汁・・・1/2カップ（昆布と鰹節の合わせだしがオススメです）

ゼラチン（ふやかす手間が不要なもの）・・・5ｇ

（たれ）

水・・・1/4カップ

みりん・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1

かつお節・・・少々

（仕上げ用トッピング）

鰹節、きざみ海苔、大葉またはねぎなど・・・適量

◆作り方

1.鍋に豆乳とだし汁を入れ、火にかける。鍋肌がフツフツと沸いてきたら、火を止め、ゼラチンをふり入れ、混ぜて溶かす。粗熱が取れたら、容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

2.小鍋に水とみりんを入れ、火にかける。沸騰してアルコールが飛んだら、しょうゆとかつお節（4本指でひとつまみ）入れ、一呼吸おいて火を止め、冷ます。

3.器に1をのせ、2をかけ、お好みの仕上げ用トッピングをのせる。

たれ用の鰹節は、細かく削ってあるソフト削りタイプが口どけよく合います。

■　コメントをくださった方へ　■

（みぽりんさん）ご両家できゅうりを育てていらっしゃるのですね！羨ましいです～(*^^*)私も育ててみたい！と思うのですが、下手で・・。ピーマンを栽培した時は、小さいものが2個だけ、枝豆も2さや・・^^;。コツは土でしょうか肥料でしょうか、それとも愛情？尊敬します。ぽりきゅうに、みょうがのすし酢漬け、どちらもご活用いただきとっても嬉しいです。個人ブログにもお越しいただき、ありがとうございます！励みになります(*^^*)

（4人姉妹さん）ぽりきゅうやお弁当本甘辛たれを作ってくださり、嬉しいお言葉をありがとうございます！梅シロップゼリーを色々研究していらっしゃるのですね！私はいつもゼラチンで作っているのですが、シロップは、飲んでおいしい濃度よりも少し濃いめで作っています（冷やし固めると、甘味を感じにくくなるため）。参考になるか分かりませんが、こちらでご紹介していますので、よかったら見てください。お気に入りの分量が見付かりますように(*^^*)