柳川香織のおうちごはん日記

素敵だなぁ。。。と思う　料理研究家の方がいて。
お菓子やパン以外の、いわゆる「お料理のレシピ本」を買ったのは、この方の本でした。

沢山のレシピ本も出版されているのですが、私が持っているのはたったの2冊。
それを何度も何度も繰り返し読んでいます。
何度読んでも新しい発見があって、不思議と全然飽きないんですよね。

その本に載っているレシピも、特別な○○料理というものではなくて、あくまで家庭料理。
でも、どことなく新鮮でおしゃれ。

食材の使い方、調味料の合わせ方、盛りつけなどなど。
なかなか自分では思いつかないことばかり。

さりげないセンスの良さにすごく惹かれます。

少し前に、その料理研究家の方は、私の母と同じ歳だと知って　びっくり。
私がすごく惹かれてしまうのは、そんな理由もあるからでしょうか。

まだまだ理想には程遠いのですけど。。。「理想は高い方がいい」とも　言いますから。

本を眺めながら、次に作るお料理のことを考えてると　時間を忘れてしまいますね。

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コメントありがとうございます！

・オーブン。
我が家のスチームオーブン（電気オーブン）。オーブンはもっぱらパン作りに使っているので、
ハード系のパンを焼きたくて、スチーム機能が付いていたものを選びました。普通のオーブンも
最高温度が350度にもなるところも選んだポイント。ガスオーブンに比べると、どうしても火力が
弱いですから。特にピザを焼く時には高温がいいですね！

・パン。
私は手捏ねで作っています。手捏ねは面倒なイメージですが、慣れてくるとあっという間。
機械で捏ねるとむしろ洗いものが増える。。。と思ってしまいます（笑）
パンの作り方・レシピなどもご紹介していきますね。もう少しお待ちください！

・ハーブ。
ベランダにハーブの苗を育てています。。。が、どうも冬が越せなくて。
上手に育てられないんです。
でも、ちょっと緑を添えるだけで、お皿が違って見えますよね＾＾今年こそ！

≪甘い卵焼き≫
材料：
卵　2個、みりん・水　各大さじ1、砂糖　小さじ1、塩　ひとつまみ、サラダ油　適宜

作り方：
１． 卵を溶き、みりん・水・砂糖・塩を加えて混ぜる。
２． フライパンを火にかけ油を薄く塗る。フライパンが温まったら1/2量の卵液を流し入れる
（中火：じゅわっと音がするくらい）。全体を大きくかき混ぜ、平らにし、半熟くらいで奥から手前に
くるくると巻いて"芯"にする。
３． "芯"を奥に動かし、フライパンに油を薄く塗り、残りの卵液を流し入れる（芯の下にも卵が
行き渡るように）。全体を混ぜ、平らにしてくるくると巻く。
４． 温かいうちにクッキングペーパーなどで包んで形を整えて冷ます。

☆火は強めで。卵を入れた時にじゅわっと音がして泡が立つくらいの火加減で。
卵液は多めに入れて空気を含ませると、ふんわりとした卵焼きになります。
形は最後に整えればO.K.。焼いているときは多少崩れても大丈夫です。

もちろん、お弁当にも。

私も子供たちも　大好きなおかずです。

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作りました！のご報告ありがとうございます。

・ピーマンの佃煮。
またまた苦手ピーマン克服！うれしいです。

・パンプキンチーズ。
確かに！レーズンを入れても美味しそうですね。
そうなんです。これ、離乳食としても使ってました。かぼちゃの皮をとって裏ごしてました。
チーズはカッテージチーズでもいいと思います。
私はチーズ好きなので、冷蔵庫には数種類のチーズが常備してありますよ。

・大葉のオイルソース。
お酢とお醤油をプラス！和食にもぴったりなドレッシングになりそうですね。

そんな私の趣味に　家族にも付き合ってもらっているので
朝ごはんは　ご飯ではなく、パンの日が多いですね。

かといって、朝からパン生地を捏ねるのは　ちょっと面倒なので
夕食後に生地を捏ねて冷蔵庫の野菜室へ。一晩低温発酵させています。

次の日の朝に、こうしてPCに向かったりしながら、残りの作業をしています。

「パン作りは時間がかかる」と思うけれど、作業を2つに分けるとあっという間ですよ。

この日は昨日のパンプキンチーズ（こちら）のベーグルサンドの朝ごはん。
メニューはいつもパンとヨーグルトとフルーツが定番で、あとはストックしてある作り置きおかずが中心。

朝にはなるべく時間をかけずに済むように。

ハムやチーズ、ミニトマトやレタスなど　そのまま食べれる物を常備。
温野菜（ブロッコリーやアスパラ、青菜など）は下茹でしてストック。
お弁当の隙間埋めにも活躍します。
バターを角切りにして小さい容器に分けておくだけでも時間短縮になりますね。

今朝も　パンが焼きあがりました。
今日はどんな朝ごはんにしようかな～。

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いつもコメントありがとうございます！

・たまに和食の朝ごはんの日もありますが、作り置きおかずが活躍してくれてます。
あっ！後はやっぱり「落とし卵のお味噌汁」ですね＾＾
朝ごはんやお弁当向けのレシピも、アップしていきますね。

・先日のピザのレシピも、またいつかアップしますね。

・パウンド型のミニ食パンも作っていただいて！うれしいです。ハード系のパンは私自身がまだまだ修行中で。。。自身が持てるようになったらレシピをアップするかもです＾＾

・先日のお茶碗。本当は小鉢として売っていたものを、ちょうどいいサイズなのでお茶碗として
使っています。たしか、100円だったような。。。　お返事遅くなってすみませんでした。

≪パンプキンチーズ。≫
材料：
かぼちゃ　1/8個（約150g）、牛乳　～大さじ1、クリームチーズ　30g
コショウ　適宜

作り方：
１． サツマイモとかぼちゃは皮ごとよく洗ってラップに包む。
２． 電子レンジ（６００W）で2～3分加熱する。

３． 角切りにして、牛乳・クリームチーズ・コショウと和える。チーズの形が少し残るくらいで。かぼちゃの水分によって、
加える牛乳の量は適宜調節してくださいね。

☆牛乳を生クリームにすれば、コクが増します。
お好みでクリームチーズをもっと増やしてもいいですよ。
☆チーズの塩分のみで、塩は加えていませんが、必要であれば適宜加えてくださいね。

ここに角切りにして電子レンジで加熱したサツマイモを加えても美味しいです。

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・ポテトサラダ。
早速作っていただいてありがとうございます。「下味をしっかり」と、いつも母が言ってました。
人参は母がこうしていたので、私も自然と。。。皆さんのお母様の味にも似ていたと言って
頂いた方もいて。すごく嬉しいですね。

・ヨーグルト味噌漬けも！
ヨーグルト味噌漬けの追加をこちらにアップしています。
よかったら参考にしてくださいね。

・ピーマンの佃煮。
お弁当にもいいですね！　冷凍もO.K.です。

・レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース。
ネギを炒めた後に火を弱めて、フライパンを少し冷ましてから卵液を加えて、
ゆっくり加熱するといいですよ。私もこれでこの前失敗しましたので。。。

私は「小さい頃からお料理が大好き！！」。。。という感じではありません。
小さい頃はお料理というか、お菓子作りの方が好きだったかもしれません。
でも。物心をついたころから、母のお手伝いをしていた記憶はあります。
母と並んで、のんびりおしゃべりするという、その時間が好きだったのかもしれません。

でも、料理の本や料理番組は好きで。
いわゆる「レシピ本」や「料理番組」だけではなくて、旅番組や美味しいお店の情報番組などなど。食べ物が出てくるようなものは　何でも好きでした。
私はただの食いしん坊なのです。

でも、やっぱり味を知るには食べてみるのが一番！
だからこそ、私が作る料理は、昔から記憶にある母の味に近くなるのだと思います。

美味しいものを知らずに、美味しいものは作れませんよね。
自分の「美味しい」を目指して、｢基本｣から少しずつ「アレンジ」していくうちに
いつの間にかオリジナル料理が生まれてくるのかもしれません。

今でも作るだけじゃなくて、美味しいお店でご飯を食べることは大好きで。
メニューを眺めているだけでも　すごくヒントが並んでます。