柳川香織のおうちごはん日記

先月のことですが、私の誕生日があったんです。
保育園でお誕生会があったあと、急に「おたんじょうかいしてあげる！」と息子。

保育園での給食のお誕生日メニューは、毎月必ず「チキンライス」。
「ちきんらいす、つくってあげる～！」と言う息子に
「チキンライスなら、わたしひとりでも作れる！！」と張り合う娘。

4歳の息子はさすがに無理なので、その役は小学1年の娘のもとへ。

これは、その日娘が作ってくれたチキンライスを、私が再現。

材料も調味料もごくごく普通のシンプルなもの。
「作ってもらった」という隠し味はあったけれど、本当に本当に美味しかった！

ゴーグルをつけて玉ねぎを切って（笑）
家族４人分を作ろうと、大きいフライパンも出してきて。
ヘラ１本だとなかなか上手くいかないので、2本持って両手を使って。
ゆっくり時間をかけて作った絶品（？）チキンライス。

ケチャップもご飯も、ゆっくりしっかり炒めていたのがよかったのかな？
娘にしてみれば、そのスピードでしか作れなかっただけなのかもしれないですね＾＾

そんな娘のチキンライス。
娘に代わってレシピもアップしてみました。⇒「娘のチキンライス。」

ちなみに。
その日のお誕生日会メニューだった
「母のポテトサラダ（こちら）」と「皮ごとかぼちゃのポタージュ（こちら）」は息子と一緒に。
（この日の献立を全部再現してみました。）

息子にはサラダに塩をパラパラとふって、具を混ぜてもらいました。
それだけの作業だったけど"自分で作った"ポテトサラダは美味しかったみたいです（笑）

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・にんじんのカレーフリッター。
ふんわりサクッとした仕上がりになるので、炭酸水を使っていますが、お水でも作れますよ。
お水だと、「フリッター」というよりは「天ぷら」に近いと思います。
衣の濃度はお好みで。もう少し薄くてもいいですよ＾＾
作って頂いていて、うれしいです！
1歳のお子さんだと、揚げ物はもしかしたら早いかもしれないですね。。。
我が家は１人目の娘はその頃まだでしたが、2人目の息子はフライドポテトも食べていた頃ですけど（笑）
早速作っていただいた方も！ありがとうございます＾＾
こちらこそ。いつも応援うれしいです。これからもよろしくお願いします＾＾

・たらと長ネギのグラタン。

グラタンには玉ねぎが多いと思いますが、長ネギも意外と美味しいですよ！
私は結構好きなんです。
具をアレンジしても楽しいですね＾＾
これから「熱々とろ～り」が美味しい季節ですね♪よかったら作ってみてくださいね！
早速作っていただいた方も！長ネギもなかなかいいですよね＾＾
「第３の～」とありますが、レシピ自体はそんなに難しいものではないので！
よかったら色々と試してみてくださいね＾＾
こちらこそ。これからもよろしくお願いします！

・耐熱容器。
昨日のグラタン皿にしたものは、本当はスープカップです。
レンジ・オーブンはO.K.ですが、直火はできないですね～。
直火O.K.のも持っていますよ。「さつまいもの簡単グラタン」を作った時の物です⇒こちら。でも。私は直火ではあまり使ってないですね。。。

・第３のレシピ。
番組でのコーナー担当はこれで最後でしたが、もう少しコーナー自体は続きます。
レシピ本もありがとうございます！
こちらも。まだまだ楽しんでくださいね＾＾

・両立。
仕事と家事と。両立って本当に難しいですね～。
私は大学を卒業してすぐに結婚したのですが、それからしばらくは仕事優先の生活でしたね。。。
でも。その時にある程度働いていたおかげで、子供が生まれてからも仕事を続けて行けたと思っています。以前に比べたら、仕事量としてはかなり少なくなっていますけど。
しばらくは細々と続けていけたらと思います＾＾

　　　　　　　　　　　　　　《娘のチキンライス。》

材料：2人分
鶏もも肉　1/2枚、玉ねぎ　1/4個、ピーマン　1個、サラダ油　小さじ1
トマトケチャップ　大さじ３、ごはん　1合分、コンソメ　ひとつまみ、塩・コショウ　適宜

作り方：

１．鶏もも肉は小さめの角切りにする。
　　玉ねぎとピーマンは粗いみじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと鶏肉を炒める。
　　全体に油が回ったらピーマンを加えてさらに炒める。
　　鶏肉に火が通ったら、ケチャップを加えて炒める。

３．ご飯（温かいもの）・コンソメを加えてしっかりと炒める。
　　味を見て、必要なら塩・コショウで味を整える。

☆ケチャップとご飯はしっかりと炒めることがポイント。
　　ケチャップの酸味が飛んで、甘さが出てきます。

お好みで、粉チーズをかけても。
これをベースにしてオムライスも作れますね！

テーマは「にんじん」と「タラ」。

最近の人参料理No.1かな？？？という、「にんじんのカレーフリッター」。
　　　　　　　　　　　　　　　詳しいレシピはこちら。　

これはもう本当に。人参の甘さを素直に感じます。
ブログでもご紹介したので、以前の記事も参考にしてみてくださいね。⇒　こちら

もう一つが、「長ネギとたらのグラタン。」

今回は長ネギを使ったのもポイントかもしれません。
長ネギ。ホワイトソースに入れるのも、結構美味しいんです＾＾

グラタンで一番重要なのは、やっぱりホワイトソース！
家で作るときは「ダマになる。」「粉っぽくなる。」というのが悩みですよね。。。
いろんな作り方があると思いますが、私の方法は。

「長ネギ（または玉ねぎ）と粉をしっかり炒めて、牛乳を少しずつ入れて」作ります。
長ネギ（または玉ねぎ）と一緒にすることでダマになりにくくなって、
しっかり粉も炒めたいので火加減はやや強め（弱めの中火くらいでしょうか）。

牛乳を加えたらフライパンの底からつるんと離れるくらいまで
しっかり手早く混ぜながら火を入れます。

グラタンはもちろん、ドリアやシチュー、クリームソースなど。
ホワイトソースを使う料理もそろそろ活躍の季節ですね＾＾

私の担当する「第３のレシピ」のコーナーは今回で最後になりました。
ご覧いただいた皆さん。ありがとうございました。

ですが。「第３のレシピ」のコーナーはまだ続きます。
次はいよいよ第３代女王の大本さんの出番ですね！
楽しみです～＾＾

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・ごぼうのヨーグルト味噌漬け。
そうですね！お正月料理にもなりそうですね！私もおせちに入れようかなぁ～＾＾
ごぼうを揚げても美味しいですよね♪
これをこのまま天ぷらにしても美味しいですよ。
ピーマンの味噌漬け！これも美味しそうですね＾＾

・おでん。
すっかりお鍋の季節ですね～。
また、週末はお鍋が定番になってきました＾＾
タコ。我が家も今年からですが、すっかり子供たちは気に入ったみたいです。
餅巾着も。チーズ好きな我が家ですから（笑）
楽しんでもらえてよかったです♪
大根。冷凍するんですね！確かに味がしみそうです～。
しっかり味のしみた大根は美味しいですね♪

・鮭のちゃんちゃん焼き。
簡単なようで、意外と難しいですよね～～。
私も何度か作ってみるのですが、水分が出すぎてしまったり、鮭がパサパサになってしまったりで、思うようにいきませんでした。
代わりに。鮭とキャベツを味噌バター味で炒めたものをよく作ります。
レシピは個人ブログの方にアップしました！もうひとつの新刊「毎日Happyおかず」にも掲載されています。
こちらはどうでしょうか～＾＾

・夕ご飯。
はじめまして。コメントありがとうございます！
夕方は慌ただしいので、朝などに前もって下準備をしておいて、夕方の作業はなるべく必要最小限になるようにしています。
夕方の作業と下準備を合わせると1時間くらいでしょうか？？
その日の忙しさにもよりますが、夕方は温めるだけでいいこともあるし、時間があるときは夕方に時間をかけることもありますよ＾＾

レシピもアップしてみますね＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《我が家のおでん。》

材料：４人分

大根　1/2本、じゃがいも（小）　4個、ちくわ（大）　2本、がんも　4個、さつま揚げ　4個

タコ（茹で）　約100g、卵　4個、早煮昆布　１本、結び白滝　8個

油揚げ　2枚、切り餅　2個、ピザ用チーズ　適宜、小松菜　４本

A｛だし汁　１L、みりん・醤油　各大さじ３、砂糖　小さじ1、塩　小さじ1/4～1/2｝

作り方：

１．大根は皮をむいて輪切りにし、面取りをして中央に十字に切り込みを入れる。

　　米のとぎ汁（またはお米少々と一緒に）に入れて10分ほど下茹でする。　

２．練り物は熱湯をかけて油抜きする。大きいものは半分に切る。

　　茹で卵を作り、殻を剥く。じゃがいもは皮を剥く。昆布は４等分にして結ぶ。

３．　切り餅と油揚げはそれぞれ半分に切る。

　　　油揚げに切り餅とチーズを入れて口を閉じ、さっと茹でた小松菜で縛る。

４．鍋にAを入れ、巾着以外の材料を全て入れる。

　　蓋をして沸騰したらごく弱火にして（煮立たない程度に）30～40分煮る。

　　火を止めてそのまま２～３時間おく。（できれば半日ほど置くと味が良くしみます。）

５．食べる時に巾着を入れて温める。

☆　出汁は、市販の出汁パックを入れています。
　　　　　煮るときはごくごく弱火で。グツグツと煮立たないように温める気持ちで火を入れます。

☆　練り製品によって異なるので、Aの塩は適宜調節してください。

　　初めは少なめに入れて、温める時に調節するといいですよ。

たっぷりおでん。

寒い日には特に　あったまりますね～＾＾

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・おでん。

寒くなってきたので　なおさら美味しいですね♪

私もチーズが大好きで＾＾お餅にもやっぱりチーズです（笑）

今回は白滝だったけど、三角のこんにゃくもいいですね！次はこっちにします～！

おでんのレシピもアップしてみたので、よかったら参考にしてみてくださいね＾＾

いつもはそんなに作らなかったんですが、今年はたくさん作りそうです♪

・お鍋。

お誕生日おめでとうございます！

誕生日プレゼントに＾＾24cmもいいですね～～。

私もそろそろそれくらいのサイズが欲しくなりました！

小さいサイズも意外と使えますよ＾＾

じゃあ！私は大きい方をクリスマスに。。。。なんて♪

・レシピ本。

はじめまして！どうもありがとうございました＾＾

またこうして本が出せたのも、皆さんのおかげですから！

こちらこそ。どうもありがとうございます。

よかったらいろいろと試してみてくださいね♪

・辛いもの。

タイカレーや韓国料理も！辛いものって結構好きなんです～＾＾

でも。子供たちが生まれてからは、かなり食べる機会も減ってしまいました～～。

カレー。たまにオクラや茄子、きのこも入れたりしますね。あと。トマト！

我が家は鶏肉かひき肉が多いです＾＾