柳川香織のおうちごはん日記

大根が主役？？

冬に１度は作りたいブリ大根。
私は「魚のおかず」というより　どうも「大根のおかず」のイメージ。
しっかり味の染みた大根の方がメインな気がしてしまいます。

ちょっと見た目も地味なので、冷蔵庫に残っていた山椒を思い出して。

やっぱり緑があるとより美味しそう＾＾

大根は下茹でして味を染みやすく
ブリを入れたらあまり長く煮込まずに
火を止めてそのままおいて味を染み込ませています。

大根が主役と言っても、ブリも美味しい方がいいですから！

息子はブリのカマがかなり気に入った様子。
「ぷるぷるのおさかな！！！」といってどんどんおかわりでした。

「ブリも美味しいブリ大根」
やっぱりブリの方が主役かな？？？

長くなってしまったので、詳しいレシピは明日アップしますね。
定番メニューですけど。。。

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・離乳食
本当に。私も離乳食がきっかけで素材を改めて味わうことができたように思います＾＾
これで私も作る料理が少し変わったような気がします。
食材の組み合わせも面白いですよね！一番はじめに「バナナ＋ほうれん草」に衝撃を受けたのを今でも覚えています（笑）でも。美味しいんですよね＾＾

・お味噌汁。
具をたくさん入れて（大体が残り野菜ですが）、じっくりコトコト煮込んだお味噌汁は本当に美味しいですね！子供たちもこうして作った方がよく食べます。
時間がなくてあまり煮込まなかったりすると残すことも多いんです。子供って正直です。
私の住んでいるところでは赤味噌や白味噌はあまり馴染みがなくて。。。ほとんど使っていないんです。たまにお店で違うお味噌のお味噌汁を飲むことがあると美味しいですよね！
いろんな好みがあるのもわかる気がします＾＾でも。ママは大変ですね。。。
お味噌汁って意外ときちんと分量を測っていなかったりしますね。
一度測ってみますね＾＾
出汁も悩みますよね。私は煮干だしをよく使っていますが、顆粒だしもたまに使いますよ＾＾忙しいときはやっぱり便利です。
お出汁のことも一緒にまた書いてみますね＾＾

・お鍋。
厚手なので本当に重いですよね！
クリスマスプレゼント＾＾いいですね～♪ナス色なんですね！私もこの色がかなりお気に入りです＾＾
そろそろ大きいサイズが欲しかったのですが、今年はグッと我慢することに。
しまう場所にも悩んでしまって...来年こそ誕生日かクリスマスに！と今から狙っています（笑）

・大根。
ちょうど今日はブリ大根の記事でしたね＾＾
これも定番ですが、詳しいレシピは明日にアップしたいと思います！
あと、去年は大根ステーキ（こちら）も。いろんな方法があると思いますが、私は生からじっくり焼くのが好きなんです。

・五目春巻き。
突然レシピが見れなくなってしまってすみません。
五目春巻き。嬉しいです＾＾
これは2冊目の「Simple Happyごはん。」に載っています。
よかったらご覧下さいね！こちらこそ。ブログもいつもありがとうございます＾＾

毎日のご飯作り。私は、まずお味噌汁から始めます。

冷蔵庫にある野菜をたっぷりと入れて、コトコトと煮始めます。

他のおかずを作っている間、ずっとそのまま。弱火で30分くらいは煮ているでしょうか。
そうすると、野菜の甘みがたっぷりと出た、美味しいスープになるんです。

実はこれ。子供たちの離乳食作りで知ったこと。

離乳食の初期にはこうしてスープを取ると教わり、やってみたらびっくり。
野菜だけで本当に甘いんです。

初めは離乳食用に作っていたスープだったけど、
だんだんと食べる量も増えてくると、いつの頃からか普段の食事作りにも。

普通にお味噌汁を作り始めて、味付け前に赤ちゃん用にスープと野菜を取り分けて。
具はペーストにしたり刻んだり、スープはごくごく薄味に。

この具もポイントで。
小さく切って煮るよりも、大きく切って煮た後に刻んだ方が柔らかい。
これも。離乳食作りで知りました。

普段の食事作りとは全然違うものだと思っていた離乳食。
でも。今でも活用してることって、意外とありました。

ちょっとしたことでも、新しいこと知るのは楽しいこと。
たまには（？）いいこともあるんだ！と　思ったりしてました（笑）。

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・アメリカンドッグ。
子供たちが喜びそうなので作ってみたのですが、なんだか私も嬉しくなっちゃいました＾＾
大人もしっかり楽しめますね～♪
パーティーなどでもきっと喜んでもらえると思います！
やっぱり揚げたての方が美味しいとは思いますが、冷めても美味しいですよ＾＾
ドーナッツみたいな感じで食べれると思います。
卵なしでも作れます！卵＝50gとして、これよりも少し控えめに牛乳を増量します。
レシピでは卵＋牛乳＝130gなので、牛乳100gくらいからはじめて、ホットケーキ生地より少し固めで調節してみてくださいね。
具体的な分量がなくてすみません～～。

・作っていただいてありがとうございます！
サンマの土鍋ご飯：サンマの旨みがご飯にしっかり入りますよね＾＾
　　　　　　 　　　ありがとうございます♪

・チキンライス。
娘が作ったと思うと、余計に美味しかったです＾＾親バカですけど（笑）
あれ以来、我が家の定番になりました！

・厚揚げステーキ。
甘辛だれも少し変わっていて美味しかったです！
よかったら試してみてくださいね＾＾

息子がと～～っても喜んだもの。

渋好みの娘と違って（笑）、息子は「子供らしい」ものが好き。

ウインナーもドーナッツも大好きなので、これを合わせたようなアメリカンドッグはやっぱり好きみたい。

爪楊枝にさしたウインナーに、ホットケーキミックスで生地を付けて揚げただけ。
あっとう間です＾＾

もうすぐクリスマス。
子供たちがたくさん集まるようなパーティーにもぴったりかもしれませんね！

娘はというと。ウインナーはイヤみたいで。

代わりにリンゴを刺して揚げたフルーツ・ドッグがお気に入りでした。
いろんな具で作っても楽しそうですね＾＾

最後に。今日のレシピです。

《ミニ・アメリカンドッグ。》

材料：作りやすい分量
ホットケーキミックス　150g
卵　1個
牛乳　80g
子供用ソーセージー（またはミニウインナー）　適宜

作り方：
１．ボウルにホットケーキミックス・卵・牛乳を
入れて泡立て器で混ぜる。

２．ソーセージは半分に切り、爪楊枝にさす。
　　（ミニウインナーの場合はそのまま爪楊枝に刺す。）

３．２を１の生地にくぐらせ、170°Cの油で揚げる。

☆爪楊枝を持ってくるくると回しながら生地をつけるとキレイにつきます。

☆ウインナー以外にリンゴやバナナなどでも。
　バナナは落ちやすいので生地をスプーンでかけるようにしてつけてくださいね。
　リンゴはシナモンシュガーをかけて、バナナはチョコソースをつけるのがおすすめです。

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・シチュー。
冬はぐ～～っと作る機会も増えますね！
多分パンが一般的だと思うんですが、ご飯も美味しいですよね＾＾
私も牛乳たっぷりで作るのが好きです＾＾
ホワイトソースもちょっとしたコツをつかむと、そんなに難しくないと思います。
よかったら作ってみてくださいね＾＾
私はどちらかというと、さらっとしたものよりも少し濃度のあるのがシチューらしくて好きです！
今日も寒いので、シチューが恋しくなります～。

・塩鶏。
そうですね！塩鶏を入れるのと似てますね＾＾
塩鶏を活用していただいてうれしいです！教えて頂いてありがとうございます。
本当に。すっかり冬ですね～～。寒くて真っ暗で。。。
こちらこそ。いつもありがとうございます＾＾これからもよろしくお願いします！

・煮玉子パン。
長岡でしたか～～。長岡に行った時には探してみたいです＾＾
おでんは「おでん」としてしか食べたことないですね。。。すみません。たっぷり作っちゃいますよね＾＾何かいいアイディアあるといいですね～。

・作っていただいてありがとうございます！
しっとり卯の花：ひじき入りで！ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　こういう定番おかずって、やっぱりいいですよね！
ポテトサラダ・焼き里芋：最近我が家もお芋メニューが多いです～。
　　　　　　　　　　　　　　　さつまいももありますよね！
かぼちゃのクリームチーズサラダ：息子さん。発表会頑張ったんですね♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このサラダ。我が家の子供たちも大好きなので嬉しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春に卒園なんですね＾＾おめでとうございます！

・レアチーズケーキ。
お誕生日、もうすぐですね！おめでとうございます。
チーズケーキ大好きです～♪
レアチーズケーキもいいですよね！できるだけシンプルにですね＾＾
近いうちにアップできるようにしてみますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　《クリームシチュー。》

材料：3～４人分
鶏もも肉　1枚（約300g）、A｛塩　小さじ 1/2、砂糖　小さじ1/4、酒　大さじ1｝
玉ねぎ　1個、じゃがいも　3個、にんじん　１本、しめじ　1/2袋、ブロッコリー　1/4株
炒め用バター　10g、水　200～300cc
ホワイトソース｛バター　30g、薄力粉　大さじ4　牛乳　2カップ｝
調節用の牛乳・塩・コショウ　各適宜

作り方：
１．鶏肉は大きめの一口大に切り、Aを揉み込み15分ほど置く。

２．玉ねぎは皮をむいて半分を角切り、半分をみじん切りにする。
　　じゃがいもは皮をむいて４～6等分、人参は皮をむいて乱切りにする。
　　しめじは石づきをとって小房に分ける。
　　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、粗く刻む。

３．フライパンを熱し、半量の炒め用バターを入れて角切りの玉ねぎ・じゃがいも・人参を炒める。
　　表面が少しすき透るようになったら煮込み用鍋に入れる。
　　鍋に水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。

４．残りの炒め用バターで鶏肉を炒め、表面の色が変わったら煮込み用鍋に加え、
　　さらに5分ほど煮る。
　
　☆鶏肉にAを揉み込んで下味を付けておくこと、
　　野菜の後に加えることで、パサつかず、しっとり柔らかく仕上がります。

５．フライパンにホワイトソース用のバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
　　薄力粉を加えてさらに炒める（弱火で１～２分しっかり炒める）。

６．牛乳を少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。
　　
☆火加減はやや強めの火で（強めの弱火～弱めの中火くらい）。
　　　焦げやすいのでて早く混ぜてくださいね。
　　　全体がまとまってフライパンからつるんと離れるくらいになったら次の牛乳を加えること。

７．ホワイトソースを鍋に加えてよく溶かし、お好みの濃度まで牛乳を加えて調節する。
　　ブロッコリーを加えて塩・コショウで味を整える。

☆私は少ししっかりめの濃度が好きなのですが、
　　さらっとしたシチューがお好みの時は、牛乳を追加してください。
☆ホワイソースは、強めの火で手早く混ぜて作ると粉っぽさがなくなります。
　　はじめに薄力粉を少しレンジ加熱してから使っても粉っぽさがなくなります。
☆チキンの味でも十分美味しいですが、味が物足りなく感じる時はコンソメを加えてもO.K.です。

寒い日には特に美味しいですね＾＾

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・シチュー。
寒くなってくるとあったかいシチューが美味しいですね＾＾
レシピもアップしてみたのでよかったら作ってみてくださいね。
お子さんは好きそうなメニューですけど、苦手なんですね～～。乳製品苦手だとダメそうですもんね。。。たっぷり使ってますから。
シチューご飯。美味しいですよね！ご飯派の方も多くて嬉しいです♪
めんまとお醤油も美味しそうです＾＾

・初雪。
あの日、雪が降りましたが午後には雨にかわってすぐに溶けてしまいました。
あの日以来少し寒さは和らぎましたけど＾＾
私の住んでいる所は、本格的に雪が積もり出すのは12月下旬ころからです。
私が子供の頃はよく雪下ろしをしましたね～。でも。最近は少し雪が減ってきたようで、そこまで必要になることはあまりなくなりました。

・煮卵パン。
新潟で人気なんですね！私、知らないです～～。
半熟というところがとっても気になりますね＾＾見つけたら食べてみたいです。
持久走も頑張ってくださいね。

・離乳食～幼児食。
この時期はちょっとしたことで食べなくなるし、食べムラもあって、すごく悩みますよね～～。
我が家の息子（４歳）も、ようやくしっかり量を食べる用になってきました。
まだまだちょろちょろすることもありますけど～。
1歳くらいの頃は手づかみで食べれるような形をよく作っていました。
例えば、ご飯はミニおにぎりとかミニ海苔巻きが多かったです。
野菜は具だくさんの汁物とかポタージュにすることが多かったですね。これが一番よく食べてました。
離乳食の記録（写真）をみて、また詳しくアップしてみますね＾＾

・作っていただいてありがとうございます！
おでん：おでんも雪の日にいいですね！
　　　　　餅チーズ巾着、ありがとうございます＾＾
　　　　　地味な色になりがちなおでんも、小松菜があると彩にもなりますね♪
白菜の白ごましらす和え：白菜だとさっぱり食べれますね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　カリカリしらすで作ったらさらに美味しそうです♪
とろとろオムライス：レンジであっとうまなので、簡単に作りたい時にいいですよね＾＾
　　　　　　　　　　　　弟さんも喜んでもらえてよかったです！

・こちらこそ。
いつもご覧頂いてありがとうございます。
お料理。私も決して得意な方ではないので。
だからこそ、上手くいかないポイントを何とか改善しようと思って作っています＾＾
こちらこそ。いつも皆さんに感謝しています！コメントもありがとうございました。
これからもよろしくお願いします＾＾